- Przepisy
- Pad thai z wędzonym łososiem
Pad thai z wędzonym łososiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Makaron ryżowy włóżcie do dużej miski, zalejcie gorącą wodą i pozostawcie do napęcznienia zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut. Następnie odcedźcie i lekko wymieszajcie z odrobiną oleju, żeby się nie sklejał.
TIP:Zalej gorącą wodą (200 ml na 100 g makaronu) i czekaj 8-10 minut. Odsącz i wymieszaj z małą ilością oleju sezamowego lub neutralnego (1 łyżeczka na porcję), aby się nie sklejały. Wskazówka: wymieszaj makaron przed zalewaniem, unikniesz lepkości od samego początku.
- 2
Trawę cytrynową obierzcie ze zewnętrznych twardych liści i pokrójcie jedynie dolną miękką część w bardzo drobne krążki. Szalotkę i czosnek posiekajcie drobno, dymkę pokrójcie na kawałki 3 cm i oddzielcie białe części od zielonych.
- 3
Wędzonego łososia pokrójcie na większe kawałki około 2×3 cm, nie muszą być idealne, łososia będziecie dodawać do makaronu na końcu, żeby się nie rozpadł.
- 4
W miseczce wymieszajcie pastę tamaryndową, sos rybny, cukier trzcinowy i sok z limonki. Mieszajcie, aż cukier się rozpuści, i odstawcie na bok.
- 5
Orzeszki ziemne grubo posiekajcie nożem, a papryczkę chilli, jeśli jej używacie, pokrójcie w cienkie krążki.
Smażenie
- 6
Wok lub dużą patelnię rozgrzejcie na dużym ogniu i dodajcie olej. Włóżcie białe części dymki, szalotkę i trawę cytrynową i smażcie około 1 minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
TIP:Najpierw dobrze rozgrzej wok i smaż składniki mniejszymi porcjami. Dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się zetnie i zrumieni. Przepełniony wok natomiast ostygnie i zacznie dusić składniki.
- 7
Dodajcie czosnek i smażcie kolejne 30 sekund, cały czas mieszając, żeby się nie przypalił.
- 8
Odsuńcie warzywa na jedną stronę woka, na wolne miejsce wbijcie jajka i cały czas mieszając, pozwólcie im ściąć się na mniejsze kawałki, około 1 minuty.
TIP:Jajka wytrząśnij do gorącej patelni i ciągle je mieszaj. W ciągu około minuty rozpadają się na kawałki i równomiernie się usmażą.
- 9
Dodajcie odcedzony makaron ryżowy i cały sos tamaryndowy. Dokładnie wymieszajcie przy pomocy dwóch łopatek lub szczypiec, żeby makaron równomiernie się pokrył. Smażcie 2-3 minuty na dużym ogniu.
- 10
Wmieszajcie kiełki fasoli mung i zielone części dymki, smażcie jeszcze 1 minutę. Następnie zmniejszcie ogień i ostrożnie wmieszajcie kawałki wędzonego łososia. Delikatnie wymieszajcie, żeby łosoś się podgrzał, ale się nie rozpadł, wystarczy około 30 sekund.
Podanie
- 11
Pad thai rozłóżcie na cztery talerze, posypcie posiekanymi orzeszkami ziemnymi i udekorujcie świeżą kolendrą. Do każdej porcji dołóżcie ćwiartkę limonki do wyciśnięcia. Ewentualną papryczkę chilli pokrojoną w krążki podajcie osobno na stole razem z sosem sojowym.
Więcej wskazówek:
Trawę cytrynową siekajcie naprawdę drobno, twarde kawałki są nieprzyjemne do jedzenia. Używajcie jedynie dolnych 8-10 cm łodygi, gdzie rdzeń jest miękki.
Wędzonego łososia dodawajcie dopiero na sam koniec i krótko wymieszajcie, dzięki temu zachowa strukturę i nie wyschnie.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia tajska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
