Name: Kremowe tagliatelle z łososiem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g łososów; 1 szt. szalotki; 2 ząbki czosnku; 1 łyżkę oliwy z oliwek; 250 ml śmietany do ubijania; 60 g parmezanu; 80 g szpinaku baby; 1 szt. cytryny; soli; czarnego pieprzu; kopru; 320 g tagliatelle; 1.5 l wody; 1 łyżeczka soli

Instrukcja krok po kroku

Sos

1
Kremowe tagliatelle najlepiej smakują z łososiem, więc na sos najpierw przygotujcie składniki: szalotkę drobno posiekajcie, czosnek posiekajcie, cytrynę umyjcie, a łososia pokrójcie w większą kostkę.
2
Na dużej patelni rozgrzejcie oliwę. Zeszklijcie szalotkę, potem dodajcie czosnek i podsmażcie go tylko chwilę, aż uwolni aromat.
3
Dodajcie łososia i lekko obsmażcie go z każdej strony. Skropcie sokiem z cytryny, posólcie i popieprzcie.
4
Wlejcie śmietankę i wmieszajcie drobno starty parmezan. Krótko zagotujcie. Na końcu dodajcie baby szpinak, aby zwiądł w resztkowym cieple.
TIP:
Śmietanę dodawajcie na małym ogniu, a ser wmieszajcie stopniowo do gorącego, lecz nie gwałtownie wrzącego sosu. Lepiej się rozpuści, a sos pozostanie gładki, bez grudek i zwarzenia.

Tagliatelle

5
W dużym garnku zagotujcie wodę, osólcie ją i ugotujcie tagliatelle al dente według instrukcji na opakowaniu.
6
Przed odcedzeniem odlejcie kubek wody z gotowania. Makaron odcedźcie i od razu trzymajcie w cieple.
TIP:
Woda po gotowaniu makaronu zawiera skrobię, która pomaga wygładzić sos i lepiej połączyć go z makaronem. Dodawajcie ją po łyżce do gotowego sosu, gdy potrzebujecie go lekko rozrzedzić i zachować kremową konsystencję.

Podanie

7
Tagliatelle przełóżcie na patelnię z sosem i delikatnie wymieszajcie. W razie potrzeby rozrzedźcie odłożoną wodą z gotowania.
8
Rozłóżcie na talerze. Do smaku jeszcze doprawcie solą lub pieprzem i posypcie świeżym koperkiem.