Name: Kremowe tagliatelle z łososiem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g łososów; 0.25 szt. szalotki; 0.5 ząbka czosnku; 0.25 łyżkę oliwy z oliwek; 62.5 ml śmietany do ubijania; 15 g parmezanu; 20 g szpinaku baby; 0.25 szt. cytryny; soli; czarnego pieprzu; kopru; 80 g tagliatelle; 0.375 l wody; 0.25 łyżeczki soli

Składniki

4porcje

Sos z łososiem

400 głososów

1 szt.szalotki

2 ząbkiczosnku

1 łyżkęoliwy z oliwek

250 mlśmietany do ubijania

60 gparmezanu

80 gszpinaku baby

1 szt.cytryny

sól(do smaku)

czarny pieprz(do smaku)

koper(do dekoracji)

Tagliatelle

320 gtagliatelle

1,5 lwody(do gotowania)

1 łyżeczkasoli

Instrukcja krok po kroku

Sos

1
Szalotkę drobno posiekaj, czosnek posiekaj, cytrynę umyj, a łososia pokrój w większą kostkę.
2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, zeszklij szalotkę, a czosnek podsmaż tylko chwilę, aż uwolni aromat.
3
Dodaj łososia, lekko obsmaż go z każdej strony, skrop sokiem z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem.
4
Wlej śmietankę, wmieszaj drobno starty parmezan, krótko zagotuj, a na końcu dodaj baby szpinak, aby zwiędł.
TIP:
Śmietanę dodawaj na małym ogniu, a ser wmieszaj stopniowo do gorącego, lecz nie gwałtownie wrzącego sosu. Lepiej się rozpuści, a sos pozostanie gładki, bez grudek i zwarzenia.

Tagliatelle

5
W dużym garnku zagotuj wodę, osól ją i ugotuj tagliatelle al dente według instrukcji na opakowaniu.
6
Przed odcedzeniem odlej kubek wody z gotowania, makaron odcedź i od razu trzymaj w cieple.
TIP:
Woda po gotowaniu makaronu zawiera skrobię, która pomaga wygładzić sos i lepiej połączyć go z makaronem. Dodawaj ją po łyżce do gotowego sosu, gdy potrzebujesz go lekko rozrzedzić i zachować kremową konsystencję.

Podanie

7
Przełóż tagliatelle na patelnię z sosem, delikatnie wymieszaj i w razie potrzeby rozrzedź odłożoną wodą z gotowania.
8
Spróbuj, w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem, rozłóż na talerze i posyp świeżym koperkiem.