- Przepisy
- Tagliatelle z łososiem i koperkiem
Tagliatelle z łososiem i koperkiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Sos
- 1
Zacznijcie od ryby na tagliatelle z łososiem. Łososia osuszcie, w razie potrzeby zdejmijcie skórę, pokrójcie na większe kostki i lekko posólcie, aby zachował kształt.
- 2
Szalotkę drobno posiekajcie, czosnek rozdrobnijcie, a z cytryny delikatnie zetrzyjcie trochę skórki, następnie wyciśnijcie sok.
- 3
Rozgrzejcie patelnię. Wlejcie na nią oliwę, wsypcie szalotkę i smażcie ją na małym ogniu przez około 3 minuty, aż się zeszkli.
- 4
Dodajcie czosnek, krótko go podsmażcie i włóżcie kostki łososia, które szybko obsmażcie z każdej strony tylko tyle, aby nie zaczęły się rozpadać.
TIP:Przed smażeniem dobrze osuszcie łososia, rozgrzejcie patelnię i nie układajcie kawałków zbyt ciasno. Smażcie je krótko na dużym ogniu i przewróćcie dopiero wtedy, gdy same odchodzą od patelni. Dzięki temu pozostanie soczysty i nie będzie się rozpadał.
- 5
Zmniejszcie ogień. Wlejcie śmietankę, dodajcie połowę startego parmezanu i trochę skórki z cytryny, potem gotujcie sos na małym ogniu przez 3 do 4 minut.
TIP:Śmietanę dodawajcie do sosu dopiero na końcu i tylko krótko podgrzewajcie bez gotowania, aby się nie zwarzyła. Jeśli rozrzedzacie sos, użyjcie raczej mleka i delikatnego podgrzewania.
- 6
Sos doprawcie sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie solą, następnie wmieszajcie posiekany koperek i zdejmijcie z ognia.
Makaron
- 7
W międzyczasie nastawcie wodę. W dużym garnku zagotujcie ją, posólcie i ugotujcie tagliatelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 8
Przed odcedzeniem odlejcie około pół szklanki wody z gotowania makaronu, która pomoże delikatnie rozrzedzić i połączyć sos.
Podawanie
- 9
Połączcie teraz wszystko dokładnie. Ugotowane tagliatelle przełóżcie prosto na patelnię z sosem i delikatnie wymieszajcie, aby łosoś nie rozpadł się zbyt mocno.
- 10
Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolejcie trochę zachowanej wody z makaronu i krótko wymieszajcie, aby uzyskał jedwabistą konsystencję.
- 11
I gotowe. Tagliatelle rozłóżcie na talerze, posypcie pozostałym parmezanem i podawajcie od razu, póki są pięknie kremowe.
Więcej wskazówek:
Nie smażcie łososia na patelni zbyt długo, aby pozostał soczysty i nie rozpadł się w sosie na drobne kawałki.
Jeśli chcecie uzyskać lżejszy i świeższy smak, zastąpcie część koperku natką pietruszki i dodajcie trochę więcej soku z cytryny.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
