Name: Tagliatelle z łososiem i koperkiem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g łososów; 0.5 szt. szalotki; 0.5 ząbka czosnku; 62.5 ml śmietany; 12.5 g parmezanu; 0.25 szt. cytryny; 0.25 garści kopru; 0.25 łyżkę oliwy z oliwek; soli; czarnego pieprzu; 80 g tagliatelle; 0.375 l wody; 0.25 łyżeczki soli

Instrukcja krok po kroku

Sos

1
Osusz lososia, w razie potrzeby zdejmij skore, pokroj na wieksze kostki i lekko posol.
2
Szalotke drobno posiekaj, czosnek rozdrobnij, a z cytryny delikatnie zetrzyj troche skorki, nastepnie wycisnij sok.
3
Na wiekszej patelni rozgrzej oliwe z oliwek, dodaj szalotke i smaz ja na malym ogniu przez okolo 3 minuty, az sie zeszkli.
4
Dodaj czosnek, krotko go podsmaz, a nastepnie wloz kostki lososia i obsmaz je szybko z kazdej strony tylko do momentu, aby nie zaczely sie rozpadac.
TIP:
Przed smażeniem dobrze osusz łososia, rozgrzej patelnię i nie układaj kawałków zbyt ciasno. Smaż je krótko na dużym ogniu i przewróć dopiero wtedy, gdy same odchodzą od patelni. Dzięki temu pozostanie soczysty i nie będzie się rozpadał.
5
Wlej smietanke, dodaj polowe startego parmezanu, troche skorki z cytryny i gotuj sos na malym ogniu przez 3 do 4 minut.
6
Dopraw sos sokiem z cytryny, pieprzem i ewentualnie sola, potem wmieszaj posiekany koperek i zdejmij z ognia.

Makaron

7
W duzym garnku zagotuj odpowiednia ilosc wody, posol ja i ugotuj tagliatelle al dente zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
TIP:
Makaron gotuj w większej ilości osolonej wrzącej wody i na bieżąco go próbuj. Al dente oznacza, że jest miękki na powierzchni, ale w środku pozostaje lekko jędrny, dzięki czemu po wymieszaniu z sosem się nie rozgotuje.
8
Przed odcedzeniem odlej okolo pol szklanki wody z gotowania makaronu, ktora pomoze delikatnie rozrzedzic i polaczyc sos.

Podawanie

9
Ugotowane tagliatelle przeloz bezposrednio na patelnie z sosem i delikatnie wszystko wymieszaj, aby losos nie rozpadl sie zbyt mocno.
10
Jesli sos jest zbyt gesty, dolej troche zachowanej wody z makaronu i krotko wymieszaj, aby uzyskal jedwabista konsystencje.
11
Gotowe tagliatelle rozloz na talerze, posyp pozostaly parmezanem i podawaj od razu, poki sa pieknie kremowe.