Poke z marynowanym łososiem i warzywami

Przygotuj poke z łososiem: kilka razy przepłucz ryż jaśminowy zimną wodą w sitku, aż woda będzie prawie czysta.

Na każdą część ryżu użyj około 1,25 części wody (orientacyjnie 1 szklanka ryżu: 1¼ szklanki wody). Wsyp ryż do garnka, zalej odmierzoną wodą i doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 10-12 minut, aż woda się wchłonie, a ryż będzie miękki. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem jeszcze 5 minut, następnie widelcem spułchnij.

Oczyść filet z łososia, ewentualnie usuń skórę i pokroj na mniejsze kostki o wymiarach około 1-1,5 cm.

W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i sok z limetki. Dodaj drobno posiekany szczypiorek i według smaku odrobinę cukru lub chilli. Wymieszaj, aby powstała jednolita marynata.

Dodaj pokrojonego łososia do marynaty, delikatnie wymieszaj tak, aby wszystkie kawałki były pokryte, i odstaw do lodowki na 10-30 minut (krótkie marynowanie doda smaku, dłużej niż około 1 godzinę może zmienić strukturę).

Umyj ogórka i marchewkę. Ogórka pokroj w cienkie półplasterki lub plastry, marchew zetrzyj na grubej tarce lub pokroj w cienkie słupki, aby dobrze kontrastowała z ryżem.

Awokado przekroj, usuń pestkę i tuż przed podaniem pokroj w plasterki lub kostkę, aby nie ściemniało.

Rzodkiewki pokroj w cienkie plasterki, ugotowane edamame odcedź. Arkusze nori ewentualnie pokroj na cienkie paski.

Do misek nałóż porcje ugotowanego ryżu jaśminowego, na ryżu ułóż marynowanego łososia i przygotowane warzywa (ogórek, marchew, awokado, edamame, rzodkiewki, nori według uznania).

Posyp nasionami sezamu i ewentualnie dodaj sos chilli, sos sojowy lub dodatkowy sok z limetki według smaku. Podawaj od razu, najlepiej z pałeczkami.