- Przepisy
- Bibimbap z wołowiną i warzywami
Bibimbap z wołowiną i warzywami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ryżu
- 1
Na bibimbap ryż kilkakrotnie opłuczcie w zimnej wodzie. Płuczcie go tak długo, aż spływająca woda będzie prawie przejrzysta, a ziarna pozbawione nadmiaru skrobi.
- 2
Przełóżcie go do garnka i zalejcie mniej więcej podwójną ilością wody. Zagotujcie i gotujcie pod przykryciem około 12 minut.
TIP:Ryż kilkakrotnie przepłuczcie, zalejcie odmierzoną ilością wody i gotujcie pod przykryciem na małym ogniu. Po zdjęciu z ognia pozostawcie go jeszcze na chwilę, aby doszedł na parze, dzięki czemu będzie sypki i nie będzie się kleił.
- 3
Zdejmijcie garnek z ognia. Pozostawcie ryż jeszcze na 10 minut, aby był puszysty i dobrze trzymał formę.
Wołowina
- 4
Zrazową wołową pokrójcie w bardzo cienkie paski. Wymieszajcie je z 2 łyżkami sosu sojowego, 1 łyżką oleju sezamowego, 2 przeciśniętymi ząbkami czosnku, 1 łyżeczką cukru i pieprzem.
- 5
Odstawcie mięso na co najmniej 10 minut, aby przeszło smakiem i pozostało soczyste podczas smażenia.
- 6
Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażcie mięso w 2 mniejszych partiach. Wystarczą 3 do 4 minut, aby lekko się skarmelizowało i pozostało miękkie.
TIP:Gdy wrzucicie na patelnię zbyt dużo mięsa naraz, puści sok i zamiast się obsmażać, zacznie się dusić. Mniejsze partie na dobrze rozgrzanej patelni tworzą lepszą skórkę, wyrazistszy smak i bardziej soczystą strukturę.
Warzywa
- 7
Szpinak krótko zblanszujcie we wrzątku. Od razu odcedźcie, schłodźcie i delikatnie odciśnijcie, aby nie był zbyt wodnisty.
TIP:Warzywa liściaste krótko zanurzcie w osolonej wrzącej wodzie, a następnie od razu schłodźcie je w zimnej. Dzięki temu zatrzymacie dalsze gotowanie, a warzywa lepiej zachowają kolor, strukturę i świeży smak.
- 8
Marchew, cukinię i grzyby shiitake pokrójcie w cienkie paski lub plasterki, aby smażyły się szybko i równomiernie.
- 9
Każdy rodzaj warzyw smażcie osobno na cienkiej warstwie oleju, tylko do miękkości. Posólcie je lekko do smaku.
- 10
Kiełki mung krótko gotujcie, około 2 minuty. Odcedźcie je i pozostawcie do obcieknięcia, aby nie puszczały wody w misce.
Sos
- 11
W misce wymieszajcie gochujang, pozostały sos sojowy, ocet ryżowy, 1 łyżkę oleju sezamowego, pozostały czosnek i 1 łyżeczkę cukru. Mieszajcie, aż powstanie gładki, pikantny sos.
Podanie
- 12
Na tej samej patelni usmażcie jajka sadzone. Białko ma być ścięte, a żółtko niech pozostanie płynne.
- 13
Gorący ryż rozłóżcie do misek. Na wierzchu estetycznie ułóżcie mięso, szpinak, marchew, cukinię, grzyby shiitake i kiełki mung.
- 14
Na środku każdej porcji połóżcie jajko. Całość polejcie sosem, posypcie sezamem i podawajcie z kimchi.
- 15
Bibimbap przed jedzeniem dokładnie wymieszajcie, aby ryż pokrył się sosem i wszystkie smaki się połączyły.
Więcej wskazówek:
Jeśli chcecie uzyskać wyraźniejszy smak, pozostawcie mięso w marynacie na 30 minut zamiast 10.
Gochujang ma różny poziom ostrości, dlatego najpierw spróbujcie sosu i w razie potrzeby doprawcie go dopiero podczas podania.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia koreańska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
