Name: Bibimbap z wołowiną
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 100 g wołowiny ze zadu; 0.75 łyżkę sosu sojowego; 0.25 łyżkę oleju sezamowego; 0.5 ząbka czosnku; 0.25 łyżeczki imbiru; 0.25 łyżeczki cukru brązowego; czarnego pieprzu; 75 g ryżu krótkoziarnistego; 105 ml wody; 37.5 g szpinaku; 0.5 szt. marchewki; 0.25 szt. ogórka; 37.5 g shiitake; 1 szt. jajka; 0.75 szt. dymki; 0.5 łyżkę oleju sezamowego; 0.25 łyżkę nasion sezamu; soli; 0.75 łyżkę gochujangu; 0.25 łyżkę miodu; 0.25 łyżeczki oleju sezamowego; 0.25 łyżeczki sosu sojowego; 0.25 łyżkę wody

Instrukcja krok po kroku

Wołowina

1
Wołowinę pokrój w jak najcieńsze paski, aby szybko się obsmażyła i pozostała soczysta.
2
W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, przeciśnięty czosnek, starty imbir, brązowy cukier i czarny pieprz.
3
Włóż mięso do przygotowanej marynaty, dokładnie je wymieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut.
4
Rozgrzej patelnię do wysokiej temperatury i krótko, intensywnie obsmaż mięso, aż płyn odparuje, a brzegi lekko się skarmelizują.
TIP:
Przed obsmażaniem osusz mięso i krótko obsmaż je na mocno rozgrzanej patelni, tylko tyle, by nabrało koloru. Jeśli potem dusisz je w sosie, wyjmij je na chwilę i włóż z powrotem dopiero pod koniec, aby pozostało soczyste.

Ryż

5
Ryż kilkakrotnie przepłucz zimną wodą, aż odprowadzana woda będzie prawie przejrzysta.
TIP:
Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie czysta. W ten sposób wypłuczesz nadmiar skrobi, ziarna po ugotowaniu będą mniej się kleić, a ryż będzie delikatniejszy i bardziej sypki.
6
Zalej ryż w garnku 420 ml wody, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem do miękkości przez około 12 do 15 minut.
7
Ugotowany ryż pozostaw jeszcze na 5 minut poza palnikiem, aby był puszysty i dobrze trzymał formę w misce.

Warzywa i jajka

8
Szpinak krótko sparz gorącą wodą, odciśnij nadmiar płynu i wymieszaj z odrobiną oleju sezamowego oraz soli.
TIP:
Warzywa liściaste krótko zanurz w osolonej wrzącej wodzie, a następnie od razu schłódź je w zimnej. Dzięki temu zatrzymasz dalsze gotowanie, a warzywa lepiej zachowają kolor, strukturę i świeży smak.
9
Marchewkę pokrój w cienkie słupki i krótko podsmaż na patelni, aby zmiękła, ale pozostała lekko chrupiąca.
10
Grzyby shiitake pokrój w plasterki i smaż na patelni z olejem sezamowym, aż się zezłocą i nabiorą wyrazistego aromatu.
11
Ogórka pokrój w cienkie słupki, lekko posól i odstaw na kilka minut, aby puścił nadmiar wody.
12
Na czystej patelni usmaż cztery jajka tak, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne.
13
Dymkę drobno posiekaj, a sezam krótko upraż na suchej patelni, aby był bardziej wyrazisty i aromatyczny.

Sos

14
W małej miseczce wymieszaj gochujang, miód, olej sezamowy, sos sojowy i wodę na gładki, pikantny sos.

Podanie

15
Do każdej miski nałóż porcję gorącego ryżu, a na wierzchu estetycznie ułóż wołowinę, szpinak, marchewkę, ogórka i grzyby shiitake.
16
Na środku połóż smażone jajko, posyp dymką i prażonym sezamem, a obok dodaj porcję sosu.
17
Przed jedzeniem dokładnie wymieszaj zawartość miski, aby ryż pokrył się sosem, a smaki równomiernie się połączyły.