Bibimbap z wołowiną

Mięso na bibimbap z wołowiną pokrójcie w poprzek włókien na jak najcieńsze paski. Im cieńsze plastry, tym szybciej się usmażą i pozostaną soczyste.

Wymieszajcie marynatę. W misce połączcie sos sojowy, olej sezamowy, przeciśnięty czosnek, starty imbir, brązowy cukier i czarny pieprz.

Do marynaty włóżcie mięso i dokładnie je wymieszajcie. Odstawcie je na co najmniej 15 minut, aby nabrało smaku.

Rozgrzejcie patelnię na wysoką temperaturę. Mięso smażcie krótko i na dużym ogniu, aż odparuje płyn, a brzegi lekko się skarmelizują.

Ryż przepłuczcie zimną wodą. Powtarzajcie to, aż spływająca woda będzie niemal przezroczysta.

Przepłukany ryż zalejcie w garnku 420 ml wody i zagotujcie. Gotujcie go pod przykryciem do miękkości, około 12 do 15 minut.

Zdejmijcie garnek z palnika. Ryż zostawcie jeszcze na 5 minut, aby był puszysty i trzymał kształt w misce.

Szpinak krótko sparzcie gorącą wodą i wyciśnijcie z niego nadmiar płynu. Wymieszajcie go z odrobiną oleju sezamowego i solą.

Marchew pokrójcie w cienkie paski. Krótko ją podsmażcie, aby zmiękła, ale pozostała lekko chrupiąca.

Grzyby shiitake pokrójcie w plastry. Podsmażcie je na oleju sezamowym, aż się zezłocą i nabiorą wyraźnego aromatu.

Ogórek pokrójcie w drobne paski. Lekko go posólcie i odstawcie na kilka minut, aby puścił wodę.

Na czystej patelni usmażcie cztery jajka. Białko ma być ścięte, a żółtko niech pozostanie płynne.

Dymkę pokrójcie drobno. Ziarna sezamu krótko uprażcie na sucho, aby były bardziej aromatyczne.

W małej misce rozmieszajcie gochujang, miód, olej sezamowy, sos sojowy i wodę. Mieszajcie do uzyskania gładkiego, pikantnego sosu.

Do każdej miski rozłóżcie gorący ryż. Na wierzchu ułóżcie starannie wołowinę, szpinak, marchew, ogórek i grzyby shiitake.

Na środku połóżcie smażone jajko. Posypcie dymką i uprażonym sezamem oraz dodajcie porcję sosu.

Przed jedzeniem dokładnie wymieszajcie zawartość miski. Ryż obtoczy się w sosie, a wszystkie smaki ładnie się połączą.