Koreańskie bulgogi z marynowaną wołowiną

Koreańskie bulgogi wymaga cienko pokrojonego mięsa, lekko zamroź je przez 20-30 minut, wtedy łatwiej pokroić je na plastry 2-3 mm, tnąc poprzecznie do włókien ostrym nożem.

Do dużej miski zetrzyj gruszkę, dodaj sos sojowy, cukier trzcinowy, olej sezamowy, przeciśnięty czosnek i starty imbir. Białą część szczypiorku pokrój w cienkie paski, cebulę w cienkie plasterki i wszystko razem wymieszaj, dopraw do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przygotowane plastry mięsa włóż do marynaty, każdy plaster dobrze obtocz, przykryj miskę i odstaw do lodówki na minimum 60-90 minut, aby smaki się połączyły.

Ryż kilkukrotnie przepłucz w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta. Następnie odcedź w sitku i odmierz potrzebną ilość wody do gotowania.

W garnku wymieszaj przepłukany ryż z odmierzoną wodą, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj około 12 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Głęboki wok lub ciężką patelnię dokładnie rozgrzej na dużym ogniu i posmaruj cienką warstwą oleju rzepakowego. Wyjmij mięso z marynaty i odsącz. Smaż je w mniejszych partiach, zawsze tylko w jednej warstwie, po 2-3 minuty z każdej strony, aż brzegi ładnie się zezłocą i skarmelizują. Pilnuj, aby plastry mięsa nie stykały się ze sobą i patelnia nie była przepełniona, w przeciwnym razie mięso będzie się dusić zamiast rumienić.

Na koniec do mięsa wlej trochę pozostałej marynaty i krótko zredukuj do błyszczącej glazury. Zdejmij z ognia i wmieszaj drobno pokrojone zielone części szczypiorku.

Do miseczek rozdziel gorący, świeżo ugotowany ryż, na wierzchu ułóż porcje bulgogi, całość posyp sezamem i podawaj, najlepiej z kimchi lub liściastą sałatą według uznania.