Name: Makaron udon z wołowiną
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g polędwicy wołowej; 0.25 łyżkę skrobi kukurydzianej; 0.25 łyżkę sosu sojowego; oleju rzepakowego; 125 g makaronu udon; 0.75 l wody; 0.5 szt. marchewki; 0.25 szt. czerwonej papryki; 1 szt. dymki; 5 g imbiru; 0.75 ząbka czosnku; 0.75 łyżkę sosu sojowego; 0.5 łyżkę sosu ostrygowego; 0.5 łyżkę mirinu; 0.25 łyżkę oleju sezamowego; nasion sezamu

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Na makaron udon z wołowiną przygotuj wszystkie składniki. Wołowinę pokrój w poprzek włókien na cienkie plastry, marchewkę i paprykę w paski, a imbir z czosnkiem drobno posiekaj.
2
Plastry mięsa posyp skrobią kukurydzianą, skrop sosem sojowym i wymieszaj. Odstaw na 15 minut do zamarynowania, aby skrobia otoczyła i zmiękczyła mięso.
TIP:
Przed szybkim smażeniem w woku zamarynuj mięso w sosie sojowym, winie lub innym płynie z odrobiną skrobi. Utworzy ona delikatną warstwę, utrzyma mięso soczyste i lekko zagęści sos.

Gotowanie i smażenie

3
W dużym garnku zagotuj wodę i ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, zwykle 3 minuty. Odcedź go i przepłucz zimną wodą.
4
W tym czasie rozgrzej wok z olejem rzepakowym na wysokim ogniu i smaż wołowinę w jednej warstwie około 2 minut, aż się zarumieni. Następnie odłóż mięso na bok.
TIP:
Nie przepełniaj woka ani patelni. Smaż mięso w mniejszych partiach na wysokiej temperaturze, aby szybko się zamknęło, nie puszczało niepotrzebnie soku i zyskało wyrazisty smak oraz kolor zamiast się dusić.
5
Na wok wrzuć imbir, czosnek, marchewkę i paprykę i smaż 3 minuty, ciągle mieszając, aby warzywa pozostały chrupiące.
6
Dodaj z powrotem mięso, odcedzony makaron, większą część dymki i wlej sos z sosu sojowego, ostrygowego, mirin i oleju sezamowego. Smaż 2 minuty, aby wszystko się rozgrzało i pokryło sosem.