- Przepisy
- Poke bowl z marynowanym tofu
Poke bowl z marynowanym tofu
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ryżu
- 1
Przepłucz ryż jaśminowy pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta - to usunie nadmiar skrobi.
TIP:Przez płukanie usuniesz nadmiar skrobi i uzyskasz delikatniejszą teksturę. W przypadku ryżu jaśminowego użyj stosunku wody 1:1,5. Gotuj 12-15 minut, odstaw pod pokrywą na 5-10 minut i spulchnij ziarna.
- 2
Włóż ryż do garnka w proporcji około 1 część ryżu : 1,5 części wody (np. 1 szklanka ryżu : 1,5 szklanki wody), dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 12-15 minut, aż ryż wchłonie wodę i ziarenka będą miękkie.
- 3
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na 5-10 minut. Następnie spulchnij widelcem i ostudź lekko, aby był odpowiedni do bowl.
Marynowanie tofu
- 4
Osusz tofu ręcznikiem papierowym. Najlepiej najpierw dociśnij je (zawiń w ręcznik i obciąż na 15-30 minut), aby usunąć nadmiar wody - lepiej wchłonie marynatę.
- 5
Pokrój tofu na kostki około 2 cm. W większej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, świeży sok z limonki, ewentualnie syrop klonowy i drobno starty imbir (dopraw do smaku odrobiną chilli).
TIP:Prasowanie zmniejsza zawartość wody i poprawia wchłanianie marynaty. Przed marynowaniem osusz tofu i odciśnij nadmiar wody (15-30 minut). Marynatę można również użyć jako sos do sałatek, aby uzyskać jeszcze pełniejszy smak.
- 6
Włóż pokrojone tofu do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby kawałki były równomiernie obtoczone. Marynuj co najmniej 10-15 minut, najlepiej 30 minut dla pełniejszego smaku (możesz zachować marynatę i lekko podgrzać przed podaniem jako sos).
Przygotowanie warzyw i dodatków
- 7
Ogórka pokrój w cienkie półksiężyce, marchew zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie słupki, rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
- 8
Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w plasterki lub kliny. aby nie ściemniało, lekko skrop sokiem z limonki. Dymkę pokrój na cienkie ukośne plasterki.
- 9
Edamame (jeśli masz mrożone) krótko blanszuj 1-2 minuty zgodnie z instrukcją i wyjmij z łupin. Jeśli używasz świeżych, postępuj podobnie. Przygotuj ewentualne dodatkowe składniki (marynowany imbir, pokrojone mango itp.).
TIP:Zanurz warzywa na 30-60 s we wrzącej osolonej wodzie, natychmiast schłodź w zimnej wodzie i osusz. Stosuj ją w marynatach lub w półprzygotowanych ciastach. Blanszowanie zachowuje kolor, smak i chrupkość.
Skomponowanie poke bowl
- 10
Do misek rozłóż ugotowany ryż jaśminowy (ok. 1-1,5 szklanki ugotowanego ryżu na porcję). Na środku lub po bokach ułóż marynowane tofu i przygotowane warzywa.
- 11
Dodaj awokado i edamame, skrop odrobiną marynaty lub wybranym sosem (sojowy, limonkowy, chilli mayo itp.), aby dodać kwaskowatości i smaku. Jeśli chcesz tofu chrupiące, przed marynowaniem krótko je podsmaż.
- 12
Na koniec posyp sezamem, ewentualnie posiekaną kolendrą lub dymką i podawaj od razu, aby ryż był ciepły, a tekstury pozostały kontrastowe.
Więcej wskazówek:
Dla dodatkowej chrupkości możesz tofu przed marynowaniem krótko podsmażyć na suchej patelni lub upiec w piekarniku na złoty kolor.
Jeśli nie znajdziesz edamame, świetnie sprawdzi się zielony groszek lub pokrojone mango dla słodszej wersji.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia japońska
