Mapo tofu z doubanjiang

Tofu pokrój w większą kostkę (około 2×2 cm) i delikatnie osusz ręcznikiem kuchennym.

Cebulę posiekaj drobno, czosnek i imbir zetrzyj lub posiekaj drobno.

Cebulkę dymkę pokrój w cienkie paski, część zostaw do dekoracji.

Skrobię kukurydzianą rozmieść w 2 łyżkach zimnej wody.

Rozgrzej olej w woku na średnio wysokim ogniu, tu zaczyna się twoje mapo tofu.

Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek i imbir i krótko podsmaż do wydobycia aromatu.

Wmieszaj mielone mięso wieprzowe i smaż, aż się rozpadnie i zrumieni.

Dodaj fermentowaną pastę chilli (doubanjiang) i mieloną ostrą papryczkę i smaż intensywnie przez około minutę.

Wlej sos sojowy i bulion drobiowy. Gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aby smaki się połączyły.

Dodaj tofu, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj 4-5 minut bez intensywnego mieszania, aby tofu pozostało w całości.

Dodaj pieprz syczuański. W razie potrzeby dopraw solą do smaku.

Wlej skrobię rozpuszczoną w wodzie i krótko gotuj, aż sos zgęstnieje.

Na koniec dodaj część posiekanej cebulki dymki i krótko wymieszaj.

Ryż jaśminowy przepłucz kilka razy zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.

Włóż go do garnka, zalej odmierzoną ilością wody i dodaj sól.

Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj bardzo powoli 12-15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę.

Po ugotowaniu pozostaw ryż jeszcze 5 minut pod pokrywką, następnie rozluźnij go widelcem.

Porcje ryżu jaśminowego rozłóż na talerzach.

Na każdy talerz nałóż mapo tofu z sosem.

Udekoruj pozostałą cebulką dymką i podaj natychmiast.