Poke z krewetkami

Ryż jaśminowy kilkakrotnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta - to pomoże usunąć nadmiar skrobi i zapobiegnie sklejaniu ziaren.

Do mniejszego garnka włóż przepłukany ryż i dodaj wodę w przybliżonym stosunku 1 część ryżu : 1,25-1,5 części wody oraz szczyptę soli. Najpierw doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu.

Gdy woda zacznie wrzeć, zamieszaj raz, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj 10-12 minut bez podnoszenia pokrywki, aż woda całkowicie się wchłonie, a ziarenka będą miękkie.

Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i odstaw ryż na 5 minut pod przykryciem. Następnie spulchnij ryż widelcem, aby ziarenka się rozdzieliły i ostygł do temperatury odpowiedniej do podania w miskach.

Surowe krewetki osusz papierowym ręcznikiem. większe sztuki ewentualnie przekrój na pół, mniejsze pozostaw w całości. Suche krewetki lepiej chłoną marynatę i lepiej się podsmażają.

W misce wymieszaj sos sojowy, sok z limetki, olej sezamowy, drobno starty czosnek, mielony imbir i drobno posiekaną część dymki. Marynata powinna być gładka i zrównoważona między smakiem słonym, kwaśnym i lekko pikantnym.

Wymieszaj krewetki z marynatą, aby były równomiernie pokryte, i odstaw na 5-10 minut - krótkie marynowanie doda smaku, ale dłuższe może zmienić konsystencję krewetek.

Na patelni rozgrzej trochę oleju sezamowego na średnio-wysokim ogniu. Włóż krewetki w jednej warstwie (nie przepełniaj patelni, smaż partiami) i smaż 1-2 minuty z jednej strony, potem obróć i smaż kolejne 1-2 minuty, aż krewetki będą nieprzezroczyste i różowe. Nie smaż ich dłużej, żeby nie straciły soczystości. Gotowe krewetki odstaw na chwilę.

Ogórek umyj, w razie potrzeby obierz, następnie pokrój na cienkie półplastry (ok. 2-3 mm). Jeśli ogórek ma duże nasiona, usuń je łyżką przed krojeniem, aby tekstura w misce pozostała przyjemna.

Marchew obierz i albo zetrzyj na grubej tarce, albo pokrój na cienkie paski (julienne) przy użyciu obieraczki lub mandoliny - cienkie paski szybko zmiękną i dobrze łączą się z ryżem.

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, miąższ delikatnie wyjmij łyżką i pokrój na plasterki lub kostkę tuż przed podaniem, aby nie ściemniało. plasterki można lekko skropić sokiem z limetki dla świeżości.

Edamame odsącz ewentualnie i krótko blanszuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 3-4 minuty), następnie od razu przełóż do lodowatej wody, aby zachowały kolor i świeżą chrupkość. jeśli używasz strąków, przed podaniem je obierz.

Czerwoną kapustę oczyść, odetnij twardą część przy głąbie, rozłóż liście i pokrój na bardzo cienkie paski (ok. 2-3 mm). Dla delikatniejszej tekstury możesz delikatnie posolić paski i ugniatać rękami przez ok. 3-5 minut, następnie odciśnij nadmiar soku - kapusta stanie się miększa i mniej chrupiąca w misce.

Do miski na dressing włóż majonez, dodaj olej sezamowy, sos sojowy, sok z limetki i ewentualnie srirachę do smaku. Ubij trzepaczką lub widelcem na gładki, lekko płynny sos. spróbuj i w razie potrzeby dopraw kwasowość lub ostrość.

Do misek równomiernie rozłóż ugotowany ryż jaśminowy jako bazę.

Na ryżu ułóż podsmażone krewetki, poszczególne składniki warzyw (ogórek, marchew, edamame, plasterki awokado) i paski czerwonej kapusty tak, aby smaki i kolory w misce były zrównoważone i estetyczne.

Całość skrop przygotowanym dressingiem do smaku - mniej dla łagodniejszej wersji, więcej jeśli chcesz wyraźniejszego sosu. Na koniec posyp sezamem i ewentualnie udekoruj posiekaną dymką.

Poke podawaj od razu, aby krewetki były ciepłe, a warzywa świeże. jeśli chcesz przygotować składniki wcześniej, przechowuj ryż i dressing oddzielnie, a awokado dodaj tuż przed podaniem.