- Przepisy
- Chrupiący koreański naleśnik haemul pajeon
Chrupiący koreański naleśnik haemul pajeon
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta i nadzienia
- 1
Koreański naleśnik z owoców morza zaczyna się od dobrych składników. Obierzcie krewetki, usuńcie jelito i osuszcie je papierowym ręcznikiem.
- 2
Oczyśćcie kalmary. Pokrójcie je w cienkie krążki lub paski o równej wielkości.
- 3
Wyczyśćcie dymkę i pokrójcie na kawałki długości 4-5 cm, białe części przekrójcie wzdłuż na pół.
- 4
W misce trzepaczką wymieszajcie mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, wodę, jajko, sól i pieprz na gładkie, raczej rzadkie ciasto.
- 5
Do ciasta wmieszajcie pokrojoną dymkę, krewetki i kalmary, aby wszystko było równomiernie rozmieszczone.
Smażenie
- 6
Na średnio dużej patelni rozgrzejcie cienką warstwę oleju rzepakowego tak, aby pokryła całe dno.
- 7
Wlejcie połowę ciasta, rozprowadźcie je w cienką, równą warstwę i smażcie przez 3-4 minuty bez ruszania.
TIP:Wlejcie ciasto na rozgrzaną patelnię i jednym płynnym ruchem szpatułką rozsmarujcie je na cienką, równomierną warstwę. Pochylając patelnię, pomóżcie w rozprowadzaniu. Utrzymujcie średni ogień, aby brzegi zrumieniły się, a środek był dopieczony.
- 8
Gdy spód się zarumieni, a brzegi zaczną chrupać, za pomocą łopatki obróćcie naleśnik i smażcie kolejne 3-4 minuty, aż uzyska złoty kolor z obu stron.
TIP:Użyjcie szerokiej łopatki, podtrzymajcie brzegi i jednym płynnym ruchem przewróćcie naleśnika, aby był usmażony z obu stron i pozostał w całości.
- 9
Przenieście naleśnik na talerz, w razie potrzeby dodajcie trochę oleju i usmażcie w ten sam sposób drugi naleśnik.
- 10
Na sos w misce wymieszajcie sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, mielone chili, cukier i przeciśnięty czosnek.
Serwowanie
- 11
Pokrójcie pajeon na kliny, posypcie nasionami sezamu i podawajcie jeszcze gorący.
- 12
Podawajcie z przygotowanym sosem w miseczce przy każdej porcji do maczania.
Więcej wskazówek:
Dla wyjątkowo chrupiących brzegów utrzymujcie ciasto chłodne, a przy obracaniu wlejcie łyżkę oleju wzdłuż krawędzi.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia koreańska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
