Name: Japchae z wołowiną i warzywami
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g makaronu szklanego; 50 g wołowiny ze zadu; 0.25 szt. cebuli; 0.5 szt. marchewki; 25 g shiitake; 37.5 g szpinaku; 0.5 szt. dymki; 2.5 g nasion sezamu; 0.5 l wody; oleju rzepakowego; 1 łyżkę sosu sojowego; 0.5 łyżkę oleju sezamowego; 0.25 łyżkę cukru drobnego; 0.5 ząbka czosnku; pieprzu mielonego; soli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Wołowinę dokładnie pokrój w poprzek włókien na bardzo cienkie paski, by mięso było delikatne. Cebulę pokrój w półksiężyce, marchewkę w cienkie słupki, grzyby shiitake w plastry, a szczypiorek w ukośne paski.
2
W misce starannie wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, cukier oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw do smaku mielonym czarnym pieprzem i połącz składniki na gładki sos.
3
Jedną łyżkę przygotowanego sosu przełóż do osobnej miseczki i włóż do niej pokrojoną wołowinę. pozostaw mięso do marynowania na co najmniej 10 minut, podczas gdy przygotowujesz resztę składników.
4
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Makaron szklany ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale sprężysty w środku (ok. 6-7 minut). Odcedź w sitku, opłucz krótko zimną wodą, by się nie kleił, i pozostaw do odsączenia.
TIP:
Bezpośrednio po ugotowaniu odcedź makaron lub kopytka i wymieszaj je z odrobiną roztopionego masła lub oleju. Ten krok zapobiegnie sklejaniu się, a jednocześnie utrzyma makaron miękki i smaczny podczas serwowania.

Smażenie

5
Na woku lub głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Smaż zamarynowaną wołowinę przez 1-2 minuty na dużym ogniu, tylko do ścięcia mięsa, po czym odłóż na bok.
TIP:
Nie przepełniaj woka ani patelni. Smaż mięso w mniejszych partiach na wysokiej temperaturze, aby szybko się zamknęło, nie puszczało niepotrzebnie soku i zyskało wyrazisty smak oraz kolor zamiast się dusić.
6
Do tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju, wrzuć cebulę z marchewką i smaż na średnim ogniu ok. 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodaj pokrojone grzyby shiitake, krótko podsmaż, a następnie dodaj świeży szpinak. Wymieszaj, by liście szpinaku zmiękły.
7
Włóż na patelnię podsmażoną wołowinę, dodaj ugotowany i odsączony makaron oraz resztę przygotowanego sosu. Wszystko bardzo dokładnie i energicznie wymieszaj, by makaron równomiernie pokrył się sosem i smaki dobrze się połączyły.
8
Dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem. Na koniec wmieszaj połowę sezamowych nasion.

Podawanie

9
Gotowe japchae przełóż do misek, posyp pozostałymi ziarnami sezamu i dodaj świeży szczypiorek. Podawaj na ciepło lub letnio.

Więcej wskazówek:

Aby osiągnąć maksymalną delikatność, krój wołowinę w cienkie paski w poprzek włókien i smaż krótko na bardzo mocnym ogniu, by mięso pozostało miękkie.

Przepisy dla całej rodziny Przepisy do godziny Kolorowe i wizualnie atrakcyjne przepisy Przepisy na imprezę Przepisy umami Przepisy na wok