- Przepisy
- Lo mein z wołowiną i smażonymi warzywami
Lo mein z wołowiną i smażonymi warzywami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Marynowanie wołowiny
- 1
Na lo mein z wołowiną pokrójcie polędwicę w poprzek włókien na cienkie plastry i włóżcie je do przestronnej miski. Dodajcie 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, łyżkę skrobi kukurydzianej i łyżkę oleju sezamowego, dokładnie wymieszajcie ręką i odstawcie na 15 minut, aby mięso skruszało i nasiąkło smakiem.
- 2
W tym czasie przygotujcie sos, który na końcu wszystko połączy. W mniejszej misce wymieszajcie pozostały jasny sos sojowy, ciemny chiński sos sojowy, sos ostrygowy, resztę oleju sezamowego, skrobię kukurydzianą i cukier. Mieszajcie rózgą, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie gładka.
TIP:Rozpuśćcie skrobię kukurydzianą w zimnej wodzie na gładkie mleczko, powoli wlewajcie je do gorącego sosu i stale mieszajcie. Sos zagęści się w ciągu 1-2 minut bez grudek.
Przygotowanie klusek i warzyw
- 3
W garnku zagotujcie wodę i ugotujcie w niej azjatyckie kluski jajeczne do miękkości według instrukcji na opakowaniu, zwykle zajmuje to 4 do 5 minut. Odcedźcie je na sicie, przepłuczcie zimną wodą i dobrze osuszcie, aby się nie skleiły.
- 4
W tym czasie paprykę i marchew pokrójcie w cienkie słupki, oczyszczone chińskie grzyby w plastry, a pak choi w szersze paski. Czosnek i imbir drobno posiekajcie, dymkę pokrójcie w krążki, a zieloną część odłóżcie na bok.
Smażenie i wykończenie
- 5
W woku rozgrzejcie olej rzepakowy na wysokim ogniu, aż zacznie się dymić. Włóżcie marynowane plastry polędwicy w jednej warstwie i smażcie je gwałtownie 2 minuty, aż się zrumienią. Wyjmijcie mięso na talerz.
- 6
Do rozgrzanego woka wrzućcie czosnek z imbirem, a po 30 sekundach dodajcie marchew, paprykę i chińskie grzyby. Smażcie 3 minuty, ciągle mieszając, następnie wmieszajcie pak choi i kiełki soi i pozwólcie im tylko krótko zwiędnąć.
TIP:Nagrzejcie olej do średnio-wysokiej temperatury, dodajcie cebulę, czosnek i imbir. Podsmażajcie je, aż cebula będzie przezroczysta i złota, a będą uwalniać intensywny aromat. Prawidłowe podsmażenie tworzy bogaty smak bez spalenia.
- 7
Wróćcie mięso do woka, wlejcie przygotowany sos i dodajcie odcedzone kluski. Wszystko ostrożnie wymieszajcie, aby kluski równomiernie oblepiły się błyszczącym sosem, i podgrzejcie 2 minuty. Na koniec wmieszajcie dymkę i podawajcie gorące.
Więcej wskazówek:
Wołowinę krójcie w poprzek włókien na jak najcieńsze plastry, najłatwiej wychodzi to, gdy mięso jest wcześniej lekko podmrożone.
Wok rozgrzejcie na maksimum i smażcie mięso mniejszymi partiami, inaczej zacznie się raczej dusić we własnym sosie niż smażyć.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia chińska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
