Name: Smażony makaron chow mein z kurczakiem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 talerze
Ingredients: 250 g chińskich makaronów; 2 l wody; 500 g piersi z kurczaka; 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej; 4 łyżki sosu sojowego; 2 łyżki sosu ostrygowego; 15 ml oleju sezamowego; 1 łyżeczka cukru; 3 łyżki oleju rzepakowego; 200 g pak choi; 1 szt. marchewki; 150 g pieczarek; 2 garście kiełków soi; 3 szt. dymek; 3 ząbki czosnku; 15 g imbiru

Instrukcja krok po kroku

Marynata i przygotowanie

1
Makaron na chow mein ugotujcie w garnku z wrzącą osoloną wodą mniej więcej o minutę krócej, niż podaje opakowanie. Odcedźcie go, przepłuczcie zimną wodą i wymieszajcie z kroplą oleju, żeby się nie skleił.
2
Pierś z kurczaka pokrójcie wzdłuż włókien w cienkie paski. W misce wymieszajcie je z łyżką sosu sojowego, olejem sezamowym i skrobią kukurydzianą i odstawcie na 10 minut.
TIP:
Przed szybkim smażeniem w woku zamarynuj mięso w sosie sojowym, winie lub innym płynie z odrobiną skrobi. Utworzy ona delikatną warstwę, utrzyma mięso soczyste i lekko zagęści sos.
3
Marchew pokrójcie w cienkie słupki, pieczarki w plasterki, a pak choi w szersze paski. Dymkę podzielcie na część białą i zieloną, czosnek i imbir posiekajcie drobno.
4
Pozostały sos sojowy wymieszajcie z sosem ostrygowym, cukrem i dwiema łyżkami wody. Ten sos trzymajcie pod ręką przy kuchence.

Smażenie i wykończenie

5
Rozgrzejcie wok na wysokim ogniu, dodajcie łyżkę oleju i podsmażcie zamarynowanego kurczaka około 3 minut, aż się zrumieni. Przesuńcie go na bok na talerz.
6
Do woka wlejcie pozostały olej, dodajcie czosnek, imbir i białą część dymki i smażcie kilka sekund. Dodajcie marchew i pieczarki i mieszajcie 2 minuty.
TIP:
Nagrzejcie olej do średnio-wysokiej temperatury, dodajcie cebulę, czosnek i imbir. Podsmażajcie je, aż cebula będzie przezroczysta i złota, a będą uwalniać intensywny aromat. Prawidłowe podsmażenie tworzy bogaty smak bez spalenia.
7
Wrzućcie pak choi i kiełki i smażcie minutę, żeby warzywa pozostały chrupiące. Dodajcie kurczaka z powrotem do woka.
8
Dodajcie odsączony makaron i przygotowany sos. Smażcie wszystko minutę lub dwie, aż makaron nabierze połysku i lekko chrupiących brzegów. Doprawcie i posypcie zieloną częścią dymki.