Kameruńskie ndolé z wołowiną

Eduard LáskaMięsoKuchnia kameruńska x se líbilo

Ndolé to danie narodowe Kamerunu i jedna z najbardziej znanych potraw środkowej Afryki. Podstawą są gorzkie liście rośliny o tej samej nazwie, które zastępuje się szpinakiem, gęsta pasta orzechowa i wolno duszona wołowina. Smak jest sycący, orzechowo głęboki i lekko gorzkawy. Gotuje się je na święta i w weekendy. Tradycyjnie podaje się je z ugotowanym ryżem lub skrobiowym fufu. W ten sposób łatwo przybliżycie sobie kawałek Afryki.

Příprava: 20min

Vaření: 1h 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie mięsa i bazy

1
Ndolé rozpocznijcie od przygotowania mięsa. Wołowinę pokrójcie na kawałki o boku 3 cm, posólcie i popieprzcie. W garnku rozgrzejcie czerwony olej palmowy na średnio wysokim ogniu. Mięso obsmażcie partiami przez 5 minut na złoto ze wszystkich stron. Następnie je odłóżcie.
2
W tym samym garnku podsmażcie pokrojoną cebulę na małym ogniu przez 8 minut do miękkości. Dodajcie przeciśnięty czosnek, starty imbir i pokrojone pomidory. Duście kolejne 5 minut, aż pomidory zmiękną i utworzą gęsty sos.

Duszenie i wykończenie

3
Orzeszki ziemne zmielcie w blenderze lub moździerzu na grubą pastę. Dodajcie ją do warzyw, wlejcie 300 ml wody i wymieszajcie. Włóżcie z powrotem obsmażoną wołowinę i przykryjcie pokrywką. Duście na małym ogniu 40 do 50 minut, aż mięso zmięknie.
4
Szpinak umyjcie i grubo posiekajcie. Dodajcie go do garnka w ostatnich 10 minutach gotowania. Pozwólcie liściom zwiędnąć i doprawcie solą oraz pieprzem. Ndolé podawajcie gorące z ugotowanym ryżem lub fufu.