- Przepisy
- Grillowana brazylijska wołowina picanha
Grillowana brazylijska wołowina picanha
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Picanha najlepsza jest grillowana w całości, dlatego wyjmijcie ją wcześniej i zostawcie w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Warstwę tłuszczu natnijcie w kratkę, ale nie przecinajcie jej aż do mięsa.
- 2
Mięso ze wszystkich stron obficie posólcie gruboziarnistą solą i natrzyjcie przeciśniętym czosnkiem oraz łyżką oliwy. Sól zostawcie na chwilę, aby się wchłonęła.
Grillowanie
- 3
Rozgrzejcie grill lub patelnię grillową na wysoką temperaturę. Mięso połóżcie najpierw tłuszczem do dołu i opiekajcie, aż tłuszcz się wytopi i zrumieni, około 6 do 8 minut.
- 4
Potem obracajcie mięso co około 4 minuty z każdej strony, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 52 do 54 °C dla medium rare. Pilnujcie termometrem, aby mięso się nie przegotowało.
Krojenie i podawanie
- 5
Gotowe mięso przełóżcie na deskę i zostawcie na 10 minut, aby zachowało soki. Potem krójcie w poprzek włókien na plastry grubości około 1 cm.
- 6
Plastry podawajcie jako część churrasco z chlebem, winegretem i chimichurri. Świetnie pasują do nich też grillowane warzywa.
Więcej wskazówek:
Picanha musi mieć grubą warstwę tłuszczu. Przy zakupie poproście o jej zachowanie i nie odcinajcie jej.
Mięso zawsze krójcie w poprzek włókien, inaczej będzie twarde. Przed krojeniem sprawdźcie, w którą stronę biegną włókna.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia brazylijska
