- Przepisy
- Ceviche z limonką i łososiem
Ceviche z limonką i łososiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Filet z łososia pozbaw skóry i ewentualnych ości, opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- 2
Pokrój łososia w małą kostkę o wielkości 1-1,5 cm i przełóż do większej miski.
- 3
Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki lub cienkie krążki.
- 4
Papryczkę chilli oczyść z nasion i drobno posiekaj (dodaj według preferowanej ostrości).
Marynowanie
- 5
Do pokrojonego łososia dodaj cebulę, papryczkę chilli, posiekaną świeżą kolendrę, sól morską i świeżo mielony pieprz.
- 6
Limonkę dokładnie umyj, przekrój i wyciśnij sok bezpośrednio do miski z łososiem.
TIP:Sok z cytrusów denaturuje białka w surowej rybie i częściowo ją gotuje, zmieniając jej teksturę. Można to wykorzystać w ceviche i marynatach do owoców morza. Krótszy czas marynowania wpłynie na teksturę, dlatego używaj świeżych składników.
- 7
Dodaj oliwę z oliwek (jeśli używasz) i wszystko dokładnie wymieszaj.
- 8
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 15-20 minut, aż ryba zmętnieje i "ugotuje się" w soku z limonki.
Serwowanie
- 9
Po marynowaniu ceviche jeszcze raz wymieszaj, w razie potrzeby dopraw solą lub sokiem z limonki do smaku.
- 10
Podawaj w schłodzonych miseczkach i udekoruj gałązką kolendry lub skórką z limonki.
Więcej wskazówek:
Użyj naprawdę świeżego fileta z łososia przeznaczonego do spożycia na surowo - najlepiej jak najświeższego od zaufanego dostawcy.
Ceviche podawaj od razu po marynowaniu, aby zachowało świeżą strukturę i nie stało się nadmiernie "ugotowane" sokiem z limonki.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia peruwiańska
