Salsa z mango z jalapeño i limonką

Salsa z mango zaczyna się od owoców: najpierw obierz 2 dojrzałe mango, odkrój miąższ od pestki i pokrój go w małą kostkę o boku około pół centymetra. Wsyp ją do dużej miski.

Czerwoną paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i białe błonki, a następnie pokrój ją w równie małą kostkę jak owoc, aby wszystkie składniki w dipie ładnie się wymieszały i gryzło się je równie przyjemnie. Dodaj ją od razu do miski.

Czerwoną cebulę pokrój drobno. Jalapeño przekrój wzdłuż, wyskrob pestki, jeśli chcesz łagodniejszą ostrość, i posiekaj je drobno. Obie rzeczy dodaj do owoców w misce.

Listki świeżej kolendry posiekaj i wsyp do miski. Wyciśnij sok z 2 limonek prosto do miski i posól szczyptą soli.

Wszystko delikatnie wymieszaj dużą łyżką od dołu do góry, aby soczysta kostka się nie rozgniotła i pozostała ładnie w całości. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, skórką z limonki lub kolejną porcją soku, a w razie potrzeby ostrością według uznania.

Przykryte odstaw na co najmniej 10 minut do lodówki, aby smaki się ustabilizowały, kolendra przeszła zapachem przez miskę, a cebula straciła ostrość. Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej do grillowanego mięsa, ryb, tacos lub po prostu jako dip z nachos.