- Przepisy
- Niemieckie ciasto z kruszonką
Niemieckie ciasto z kruszonką
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Ciasto drożdżowe
- 1
Do ciasta z kruszonką najpierw rozczyńcie zaczyn. Letnie mleko wlejcie do miski i wmieszajcie w nie pokruszone drożdże z łyżeczką cukru. Odstawcie na 10 minut, aż się spieni.
TIP:Temperatura mleka do aktywacji drożdży powinna wynosić około 37-38 °C. Świeże drożdże rozkruszcie, suszone wsypcie, dodajcie łyżeczkę cukru i krótko wymieszajcie. Po 5-10 minutach powstanie pianka i zapach drożdży. Jeśli się nie pojawi, drożdże nie są już żywe i potrzebujecie nowego opakowania.
- 2
Do mąki dodajcie resztę cukru, szczyptę soli, jajko, miękkie masło i wyrosły zaczyn. Wyróbcie sprężyste ciasto, które nie klei się do rąk. Przykryjcie je ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na godzinę do wyrastania, aż podwoi swoją objętość.
Masłowa kruszonka
- 3
Zimne masło pokrójcie w kostkę. Wmieszajcie je w mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, a następnie palcami zagniatajcie masę, aż powstaną nierówne, grube grudki.
- 4
Gotową kruszonkę odstawcie do chłodu, aby masło pozostało twarde. Zimna posypka lepiej trzyma się w piekarniku i nie rozpływa się w cieście.
Pieczenie
- 5
Wyrosłe ciasto rozprowadźcie na natłuszczonej blasze w równą warstwę i palcami uformujcie niewielki brzeg. Odstawcie je jeszcze na 20 minut, aby na blasze ponownie podrosło.
- 6
Piekarnik nagrzejcie do 180 °C. Ciasto gęsto posypcie całą porcją kruszonki, aby pokryła całą powierzchnię.
- 7
Pieczcie 30 minut, aż kruszonka się zazłoci, a brzegi ciasta zbrązowieją. Upieczone ciasto zostawcie na blasze do ostygnięcia. Przed podaniem pokrójcie je na kwadraty.
Więcej wskazówek:
Kruszonka wychodzi najlepiej z zimnego masła. W ciepłej kuchni włóżcie posypkę na 15 minut do zamrażarki, zanim ją wysypiecie.
Ciasto pozostaje wilgotne przez dwa dni pod ściereczką. Drugiego dnia krótko podgrzejcie je w piekarniku, aby kruszonka znowu stała się chrupiąca.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
