- Przepisy
- Niemiecki sernik na kruchym cieście
Niemiecki sernik na kruchym cieście
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Kruche ciasto
- 1
Niemiecki sernik zacznijcie od ciasta. W misce wymieszajcie mąkę pszenną z cukrem kryształem i szczyptą soli, dodajcie zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyjcie palcami na kruszonkę. Wmieszajcie jajko i szybko zagniećcie gładkie ciasto. Zawińcie je w folię i włóżcie na 30 minut do lodówki.
TIP:Pozwól ciastu odpocząć w lodówce przez 10-15 minut, aby stwardniało i lepiej nadawało się do formowania. Chłodzenie dodatkowo ogranicza rozlewanie się podczas pieczenia i poprawia smak.
- 2
Schłodzone ciasto rozwałkujcie na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy około 28 centymetrów. Wyłóżcie nim dno tortownicy i uformujcie brzeg wysoki na około 4 centymetry. Dno nakłujcie widelcem, aby podczas pieczenia się nie wybrzuszało.
Nadzienie twarogowe
- 3
Piekarnik nagrzejcie do 170 stopni. Tłusty twaróg ubijcie z cukrem kryształem, cukrem waniliowym i startą skórką z cytryny na gładką masę.
- 4
Pojedynczo wbijajcie cztery jajka, następnie wmieszajcie rozpuszczone, letnie masło i budyń w proszku. Nadzienie krótko ubijcie, aby było gładkie i bez grudek.
- 5
Gotowe nadzienie wylejcie na przygotowane ciasto i wyrównajcie szpatułką. Tortownicą lekko stuknijcie o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
Pieczenie i wykończenie
- 6
Ciasto pieczcie w nagrzanym piekarniku 60 do 70 minut, aż powierzchnia się zazłoci, a środek lekko się chwieje. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko ciemnieć, przykryjcie go papierem do pieczenia.
TIP:Sprawdzajcie krawędzie: powinny być twarde, a środek lekko sprężysty. Po wyjęciu z piekarnika pozostawcie do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóżcie na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby nadzienie stwardniało.
- 7
Upieczone ciasto pozostawcie w uchylonym piekarniku do powolnego wystudzenia, aby nadzienie nie opadło. Wystudzone przenieście do lodówki, a przed podaniem oprószcie cukrem pudrem.
Więcej wskazówek:
Twaróg przed użyciem odsączcie na sicie, aby nadzienie nie było zbyt wilgotne i ciasto po upieczeniu nie opadło.
Powolne studzenie w uchylonym piekarniku to klucz do tego, aby powierzchnia nie pękła.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
