Letni morelowy sernik na zimno

Przygotujcie spód na morelowy sernik. Herbatniki maślane włóżcie do blendera i zmielcie na drobne okruchy, albo rozkruszcie je w woreczku wałkiem. Okruchy przesypcie do miski, wlejcie rozpuszczone letnie masło i dokładnie wymieszajcie, aż powstanie wilgotna masa przypominająca mokry piasek. Masę wysypcie na dno tortownicy z odpinanym rantem. Grzbietem łyżki mocno ją ubijcie na równy spód i wstawcie formę do lodówki.

Żelatynę namoczcie według instrukcji na opakowaniu w odrobinie zimnej wody. W tym czasie połowę moreli umyjcie, wydrylujcie i zmiksujcie na całkiem gładkie purée. Namoczoną żelatynę następnie lekko podgrzejcie, tylko aż się rozpuści. Nigdy jej nie gotujcie, bo straci zdolność tężenia.

Serek śmietankowy włóżcie do miski i utrzyjcie z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym na gładko. W drugiej misce ubijcie schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. Bitą śmietanę delikatnie wmieszajcie łyżką do masy serowej, aby krem pozostał puszysty. Na koniec wmieszajcie morelowe purée i letnią rozpuszczoną żelatynę i połączcie wszystko w puszysty krem.

Gotowy krem wyłóżcie na schłodzony spód i wyrównajcie szpatułką. Pozostałe morele pokrójcie na cienkie plasterki i ułóżcie je w okrąg na całej powierzchni. Formę wstawcie z powrotem do lodówki i pozostawcie sernik do stężenia na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.

Stężony deser ostrożnie wyjmijcie z formy i przełóżcie na paterę. Tuż przed podaniem oprószcie go delikatnie cukrem pudrem. Krójcie ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha, dzięki temu plastry będą ładnie czyste.