- Przepisy
- Sernik na zimno z truskawkami
Sernik na zimno z truskawkami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Spód
- 1
Dno okrągłej formy (23-24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Ciastka zmiksuj lub rozdrobnij na drobno w woreczku wałkiem.
- 2
Masło rozpuść i wymieszaj z rozdrobnionymi ciastkami, aż powstanie wilgotna kruszonka, która trzyma się po ściśnięciu palcami.
- 3
Wsyp mieszankę do formy, dokładnie ją ugnieć na równą warstwę i lekko podnieś na boki szklaneczką lub łyżką, a następnie schłódź przez 15 minut.
Masa i składanie
- 4
Żelatynę w płatkach namocz na 5-10 minut w misce ze zimną wodą, aby zmiękła. Truskawki umyj, pokrój i zmiksuj na gładkie puree.
TIP:Włóż żelatynę do zimnej wody na 10-15 minut, nigdy do gorącej. Zimna woda zapobiegnie zlepianiu się i zapewni równomierne rozpuszczenie. Nawilżanie to pierwszy i krytyczny etap przed rozpuszczeniem w gorącej cieczy.
- 5
W misce ubij serek kremowy z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny na gładki krem bez grudek.
- 6
Śmietanę do ubijania ubij na miękkie szczyty. nie powinna być przebięta, aby łatwo się z nią pracowało.
- 7
Wyciśnij żelatynę, włóż do rondelka z 3-4 łyżkami puree truskawkowego i rozpuść na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej (nie gotuj).
- 8
Płynną żelatynę najpierw wmieszaj w pozostałe puree truskawkowe, następnie połącz puree z kremem serowym. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszaj ubitą śmietanę.
- 9
Masę wylej na stężały spód, wygładź powierzchnię i delikatnie uderz formą o powierzchnię roboczą, aby usunąć pęcherzyki. Schładzaj co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
Podawanie
- 10
Po stężeniu odłącz obręcz formy i udekoruj wierzch świeżymi truskawkami według uznania.
- 11
Krój ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie, po każdym cięciu wytrzyj go do sucha. Porcje podawaj dobrze schłodzone.
TIP:Przed krojeniem zanurz ostry nóż na 10-20 sekund w gorącej wodzie, osusz i krojcie szybko. Po każdym przecięciu wytrzyjcie nóż do sucha i kontynuujcie. W ten sposób zminimalizujecie kruszenie i roztapianie kremu.
Więcej wskazówek:
Nie masz żelatyny w płatkach? Zastąp ją ok. 17 g żelatyny w proszku. najpierw wsyp ją do 60 ml zimnej wody, odczekaj aż napęcznieje, a następnie rozpuść w ciepłym puree truskawkowym.
Dla jak najgładszego kremu trzymaj serek kremowy i śmietanę dobrze schłodzone. serek przed ubijaniem krótko wymieszaj, aby nie tworzyły się grudki.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
