- Przepisy
- Raw malinowy sernik
Raw malinowy sernik
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Raw malinowy sernik zaczyna się od nerkowców. Wsypcie je do miski, zalejcie zimną wodą i odstawcie na co najmniej 4 godziny do zmięknięcia.
- 2
Okrągłą formę z wyjmowanym dnem wyłóżcie papierem do pieczenia. Boki lekko posmarujcie płynnym olejem kokosowym.
Spód
- 3
W robocie kuchennym zmiksujcie migdały na grubą mąkę. Dzięki temu zachowacie delikatną strukturę i chrupiący spód.
- 4
Dodajcie wydrylowane daktyle, wiórki kokosowe, szczyptę soli oraz olej kokosowy. Miksujcie do uzyskania lepkiej, zwartej masy.
- 5
Masę mocno wciśnijcie w formę, tworząc równą warstwę. Wstawcie ją do lodówki na czas przygotowania kremu.
Kremowa masa
- 6
Namoczone nerkowce odcedźcie i przepłuczcie zimną wodą. Przełóżcie je do blendera razem z mlekiem kokosowym.
- 7
Dodajcie syrop z agawy, ekstrakt waniliowy, drobno startą skórkę z połowy cytryny oraz sok z całej cytryny.
- 8
Miksujcie na wysokich obrotach na zupełnie gładką, jedwabistą emulsję bez grudek. Ścianki naczynia w razie potrzeby zbierajcie szpatułką.
- 9
Przy pracującym blenderze wlejcie cienką strużką płynny olej kokosowy. Zmiksujcie jeszcze chwilę. Na koniec sprawdźcie słodycz i kwasowość.
Warstwa owocowa
- 10
Maliny zmiksujcie z syropem z agawy na gładkie purée. Słodycz doprawcie do smaku.
- 11
Wmieszajcie nasiona chia i pozostawcie na 10 minut do napęcznienia. Warstwa owocowa dobrze utrzyma wtedy kształt.
Składanie i chłodzenie
- 12
Na schłodzony spód wylejcie krem z nerkowców. Powierzchnię wyrównajcie szpatułką i kilka razy delikatnie stuknijcie formą o blat.
- 13
Formę włóżcie do lodówki na minimum 2 godziny. Krem w tym czasie stężeje i się połączy.
- 14
Na zastygły krem rozprowadźcie warstwę malinową z chia. Wstawcie sernik do lodówki jeszcze na 30 do 60 minut.
Podawanie
- 15
Przed krojeniem zdejmijcie obręcz formy. Sernik pokrójcie ostrym nożem i przecierajcie go między cięciami, aby kawałki były równe.
- 16
Udekorujcie wierzch kilkoma świeżymi malinami. Podawajcie sernik dobrze schłodzony.
Więcej wskazówek:
Aby krem był wyjątkowo gładki, namoczcie nerkowce przez noc. Wtedy zmiksują się na aksamitną masę.
Sernik wytrzyma w lodówce do 5 dni pod folią. Przed podaniem wyjmijcie go na 10 minut.
Warstwę malinową spokojnie zamieńcie na przecier truskawkowy lub z mango. Sposób pozostaje taki sam.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia amerykańska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
