- Przepisy
- Raw malinowy sernik
Raw malinowy sernik
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Nerkowce wsyp do miski, zalej zimną wodą i odstaw na co najmniej 4 godziny do zmięknięcia.
- 2
Okrągłą formę z wyjmowanym dnem wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko posmaruj płynnym olejem kokosowym.
Spód
- 3
W robocie kuchennym zmiksuj migdały na grubą mąkę, tak aby zachować delikatną strukturę i chrupkość spodu.
TIP:Migdały miksuj krótko na grubszy proszek z małymi kawałkami, aby ciasto miało przyjemną teksturę, a spód pozostał chrupiący, nie całkiem gładki ani przypalony.
- 4
Dodaj wydrylowane daktyle, wiórki kokosowe, szczyptę soli oraz olej kokosowy i miksuj do uzyskania lepkiej masy.
- 5
Masę dokładnie wciśnij w przygotowaną formę, tworząc równą warstwę i wstaw do schłodzenia na czas przygotowania kremu.
Kremowa masa
- 6
Odcedź namoczone nerkowce, przepłucz zimną wodą i przełóż do blendera z mlekiem kokosowym.
- 7
Dodaj syrop z agawy, ekstrakt waniliowy, drobno startą skórkę z połowy cytryny oraz sok z całej cytryny.
- 8
Miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie zupełnie gładka, jedwabista emulsja bez grudek. W razie potrzeby zbieraj masę ze ścianek.
TIP:Miksuj krem na wysokich obrotach, aż będzie całkowicie gładki i bez grudek. Regularnie zgarniasz ściany miski, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- 9
Przy włączonym blenderze cienką strużką wlej płynny olej kokosowy, krótko zmiksuj i sprawdź słodycz oraz kwasowość.
Warstwa owocowa
- 10
Maliny zmiksuj z syropem z agawy na gładkie purée i w razie potrzeby dopraw słodycz do smaku.
- 11
Wmieszaj nasiona chia i pozostaw na 10 minut, by napęczniały i warstwa dobrze utrzymywała kształt.
Składanie i chłodzenie
- 12
Na schłodzony spód wylej krem z nerkowców, wyrównaj powierzchnię szpatułką i kilka razy delikatnie stuknij formą o blat.
- 13
Formę włóż do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem stężał i połączył się.
TIP:Nasiona chia po wymieszaniu z kremem szybko pęcznieją i naturalnie zagęszczają mieszankę. Nadają się do kremów, smoothie bowl i deserów w słoiczkach. Aby uzyskać delikatniejszą strukturę, odstaw mieszankę na krótko lub użyj mielonych nasion chia.
- 14
Na zastygnięty krem rozprowadź warstwę malinową z chia i ponownie wstaw sernik do lodówki na kolejne 30-60 minut.
Podawanie
- 15
Przed krojeniem zdejmij obręcz formy, pokrój sernik ostrym nożem, przecierając go na bieżąco, aby uzyskać równe kawałki.
- 16
Udekoruj wierzch kilkoma świeżymi malinami i podawaj sernik schłodzony dla najlepszej tekstury i smaku.
Więcej wskazówek:
Aby masa była wyjątkowo delikatna, nerkowce namocz przez całą noc i w razie potrzeby dodaj do kremu 1-2 łyżki mleka kokosowego więcej, jeśli blender ma trudności z mieszaniem.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia amerykańska
