- Przepisy
- Domowy syrop malinowy
Domowy syrop malinowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie malin
- 1
Delikatnie przebierzcie maliny na syrop malinowy, usuńcie szypułki, listki i zgniłe kawałki, a następnie krótko przepłuczcie je zimną wodą w durszlaku, aby się nie rozgniotły.
- 2
Pozwólcie malinom odsączyć się, a następnie przesypcie je do większego garnka z grubym dnem, aby miały wystarczająco miejsca podczas gotowania.
Gotowanie syropu
- 3
Do malin wlejcie 500 ml wody i doprowadźcie na małym ogniu do wrzenia. Gotujcie przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż maliny puszczą cały sok i zaczną się rozpadać.
- 4
Zdejmijcie garnek z ognia i przecedźcie zawartość przez drobne sitko do czystego garnka. Delikatnie rozgniećcie miękkie maliny łyżką, aby wycisnąć jak najwięcej soku, ale nie przeciskajcie pestek przez sitko.
TIP:Miękkie owoce delikatnie przecieraj przez sito, aby wycisnęło się jak najwięcej soku. Pestek nie wciskaj, zawierają gorzkie substancje, które pogarszają smak i wygląd ostatecznego puree czy syropu.
- 5
Uzyskany sok malinowy wróćcie na kuchenkę. Dodajcie 800 g cukru kryształu i 3 łyżki soku z cytryny. Podgrzewajcie na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- 6
Następnie doprowadźcie syrop malinowy do lekkiego wrzenia i gotujcie go jeszcze 10-12 minut, aż lekko zgęstnieje. Regularnie zbierajcie tworzącą się pianę z powierzchni, aby syrop był klarowny i pięknie czerwony.
Napełnianie i przechowywanie
- 7
W międzyczasie wysterylizujcie słoiki lub butelki z zakrętkami w piekarniku w temperaturze 120 °C przez 10 minut lub zalejcie je wrzącą wodą i pozostawcie do odsączenia dnem do góry na czystej ściereczce.
- 8
Gorący syrop malinowy za pomocą chochli przez lejek natychmiast napełniajcie przygotowane słoiki, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od krawędzi, i szczelnie zakręćcie wieczkami.
- 9
Zamknięte słoiki odwróćcie wieczkiem do dołu i pozostawcie do całkowitego ostygnięcia, w ten sposób powstanie podciśnienie, które zachowa syrop przez kilka miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.
TIP:Po zamknięciu gorącego słoika natychmiast odwróćcie go pokrywką w dół i pozwólcie mu ostudzić się przez 2-3 godziny. Gorąca zawartość utworzy podciśnienie, które przyssie pokrywkę do słoika. Prawidłowe podciśnienie poznacie po trzaskającym dźwięku podczas otwierania.
Podawanie
- 10
Do klasycznej malinowej lemoniady rozcieńczcie syrop w proporcji około 1 część syropu do 6-8 części zimnej wody lub wody gazowanej, dodajcie lód, plaster cytryny i świeżą miętę.
- 11
Gęsty syrop możecie również polewać nim naleśniki, placuszki, lody waniliowe, twaróg lub dodawać go do koktajli i domowych deserów.
Więcej wskazówek:
Jeśli chcecie przechowywać syrop dłużej w temperaturze pokojowej, zwiększcie proporcję cukru nawet do 1:1 w stosunku do soku, wyższa zawartość cukru działa jako naturalny konserwant.
Zamiast przecierania przez sitko możecie pozwolić sokowi samoczynnie ociec przez gazę lub muślin, syrop będzie całkowicie przejrzysty, ale pamiętajcie, że ociekanie zajmuje kilka godzin.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
