Domowy syrop lawendowy

Na syrop lawendowy najpierw przygotujcie kwiaty: pozbawcie je ewentualnych łodyżek i liści, zostawcie tylko czyste kwiaty. Jeśli używacie świeżych kwiatów, delikatnie przepłuczcie je zimną wodą i osuszcie na ściereczce.

Z cytryny zetrzyjcie drobno skórkę (żółtą część, biała jest gorzka) i wyciśnijcie sok. Przygotujcie czysty wysterylizowany słoik lub butelkę ze szczelnym zamknięciem.

W garnku wymieszajcie wodę z cukrem i, ciągle mieszając, doprowadźcie do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie klarowny syrop.

Zmniejszcie ogień do minimum, dodajcie kwiaty lawendy, sok z cytryny i ewentualnie skórkę cytrynową. Gotujcie na małym ogniu około 5 minut, następnie zdejmijcie garnek z ognia.

Przykryjcie pokrywką i pozostawcie do moczenia w temperaturze pokojowej przez 6 do 12 godzin (najlepiej przez noc), aby z kwiatów uwolnił się aromat i kolor. Im dłużej moczycie, tym intensywniejszy będzie smak.

Przestudzony i naciągnięty syrop przecedźcie przez drobne sitko lub gazę do czystego słoika lub butelki, aby nie pozostały w nim żadne kawałki kwiatów.

Zamkniętą butelkę przechowujcie w lodówce. W chłodzie syrop wytrzyma 4 do 6 tygodni. Dla dłuższej trwałości możecie gorący syrop przelać do wysterylizowanych butelek i szczelnie zamknąć.

Używajcie go do lemoniad (około 2 łyżki na szklankę zimnej wody z lodem), do mrożonej herbaty, koktajli z ginem lub prosecco, a także do polewania lodów, panna cotty lub naleśników.