- Przepisy
- Domowy syrop pomarańczowy
Domowy syrop pomarańczowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie owoców
- 1
Pomarańcze i cytryny umyjcie w gorącej wodzie, najlepiej użyjcie do tego szczoteczki. Dokładne mycie usuwa wosk i zanieczyszczenia ze skórki. Czyste owoce to podstawa dobrego syropu pomarańczowego.
- 2
Z połowy pomarańczy i obu cytryn zetrzyjcie na drobnej tarce tylko kolorową część skórki. Unikajcie białego albedo, które nadałoby syropowi gorycz.
- 3
Wszystkie pomarańcze i cytryny przekrójcie na połówki. Wyciśnijcie sok ręczną wyciskarką lub sokowirówką, a następnie przecedźcie go przez drobne sito do miski.
Gotowanie syropu
- 4
Do większego garnka wlejcie wodę i dodajcie cukier. Mieszając, doprowadźcie do lekkiego wrzenia i gotujcie, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie klarowny syrop.
- 5
Wrzućcie startą skórkę pomarańczową i cytrynową. Gotujcie na małym ogniu przez około 10 minut, aby baza cukrowa nabrała pięknego cytrusowego aromatu.
- 6
Zdejmijcie garnek z ognia, wlejcie wyciśnięty sok pomarańczowy i cytrynowy, a następnie wmieszajcie kwasek cytrynowy, który stabilizuje syrop i podkreśla świeży smak.
- 7
Wróćcie na mały ogień. Podgrzewajcie jeszcze 10-15 minut tuż poniżej punktu wrzenia, aby smaki się połączyły, a sok nie stracił aromatu.
Przelewanie i przechowywanie
- 8
Słoiki lub butelki wysterylizujcie: przepłuczcie je wrzątkiem i postawcie szyjką do dołu na czystej ściereczce, aby ociekły i wyschły.
- 9
Gorący syrop przecedźcie przez drobne sito, aby usunąć startą skórkę. Natychmiast chochlą napełnijcie słoiki prawie po brzeg.
- 10
Słoiki natychmiast szczelnie zakręćcie wieczkiem i postawcie je dnem do góry na ściereczce, aby wieczka zamknęły się samoczynnie i wytworzyło się podciśnienie.
TIP:Kiedy napełniacie gorącą cieczą i od razu zamykacie, chłodzenie powoduje, że zawartość się kurczy i tworzy podciśnienie. Charakterystyczny trzask oznacza, że wieczko równomiernie się osadza. Ustawcie słoik dnem do góry. W ciągu 2-4 godzin pozostanie próżnia. Bez trzasku nie panikujcie, kwas w syropie chroni go nawet bez podciśnienia.
Podawanie
- 11
Syrop rozcieńczcie zimną wodą lub wodą gazowaną w proporcji około 1:6, dopasowując do smaku. Udekorujcie plasterkiem pomarańczy, kostkami lodu oraz gałązką świeżej mięty.
- 12
Syrop doskonale smakuje też jako polewa na naleśniki, lody lub racuchy, a także jako dodatek do herbaty i koktajli.
Więcej wskazówek:
Zawsze ścierajcie tylko pomarańczową część skórki. Gdy zaczniecie ścierać białą część, syrop zgorzknieje i smaku już nie uratujecie.
Gotowy syrop przechowujcie w lodówce, a otwartą butelkę zużyjcie w ciągu 3-4 tygodni. Dla dłuższej trwałości możecie go pasteryzować w słoikach w kąpieli wodnej.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
