- Przepisy
- Sernik jagodowy na zimno
Sernik jagodowy na zimno
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Spód
- 1
Sernik jagodowy na zimno zaczyna się od spodu, dlatego dno okrągłej tortownicy o średnicy 23 cm wyłóżcie papierem do pieczenia. Herbatniki zmiksujcie lub rozdrobnijcie w woreczku wałkiem na drobno.
- 2
Masło rozpuśćcie i wmieszajcie w pokruszone herbatniki, aż powstanie wilgotna kruszonka, która trzyma się po ściśnięciu w palcach.
- 3
Masę wsypcie do tortownicy i dokładnie ubijcie na równo oraz lekko po bokach szklanką lub łyżką. Wstawcie na 15 minut do lodówki.
Masa i składanie
- 4
Żelatynę w listkach namoczcie na 5 do 10 minut w misce z zimną wodą, aby zmiękła. Jagody przebierzcie, opłuczcie i zmiksujcie na gładki mus.
TIP:Kawałki żelatyny namocz w zimnej wodzie na około 10 minut, aby dobrze nabrzmiały i miały właściwą sprężystość. Zawsze zimna woda, ciepła rozpuściłaby je zbyt szybko. Nie przedłużaj czasu trwania procesu, aby się nie rozpuściły.
- 5
W misce ubijcie serek śmietankowy z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny na gładki krem bez grudek.
- 6
Śmietankę kremówkę ubijcie na miękkie szczyty. Nie powinna być przebita, aby dobrze się z nią pracowało.
- 7
Zmiękłą żelatynę odciśnijcie, włóżcie do rondla z 3 do 4 łyżkami jagodowego musu i na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej rozpuśćcie. Nie gotujcie, bo straci moc.
- 8
Płynną żelatynę najpierw wmieszajcie w resztę jagodowego musu, potem mus wmieszajcie do serowego kremu. Na końcu szpatułką delikatnie wmieszajcie ubitą śmietankę.
- 9
Masę wylejcie na stężały spód, powierzchnię wygładźcie i delikatnie stuknijcie tortownicą o blat, aby uszły pęcherzyki. Wstawcie do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Podawanie
- 10
Po stężeniu zwolnijcie obręcz tortownicy i powierzchnię udekorujcie świeżymi jagodami według uznania.
- 11
Krójcie ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i po każdym cięciu wytrzyjcie go do sucha. Porcje podawajcie dobrze schłodzone.
TIP:Przed krojeniem zanurz ostry nóż na 10-20 sekund w gorącej wodzie, osusz i krój szybko. Po każdym przecięciu wytrzyj nóż do sucha i kontynuuj. W ten sposób zminimalizujesz kruszenie i roztapianie kremu.
Więcej wskazówek:
Żelatynę zastąpicie około 17 g w proszku. Wsypcie ją do 60 ml zimnej wody, namoczcie, rozpuśćcie w ciepłym musie.
Serek i śmietankę miejcie dobrze schłodzone. Serek przed ubijaniem krótko wymieszajcie na gładko, grudki wtedy nie powstaną.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia amerykańska
