- Przepisy
- Niemiecki wielkanocny chlebek z rodzynkami
Niemiecki wielkanocny chlebek z rodzynkami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie zaczynu i ciasta
- 1
Wielkanocny chlebek zacznijcie od rozczynienia drożdży. Mleko podgrzejcie do letniej temperatury około 37 °C, pokruszcie do niego drożdże, dodajcie łyżeczkę cukru i dwie łyżki mąki. Wymieszajcie. Odstawcie na 15 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się pianka.
TIP:Temperatura mleka do aktywacji drożdży powinna wynosić około 37-38 °C. Świeże drożdże rozkruszcie, suszone wsypcie, dodajcie łyżeczkę cukru i krótko wymieszajcie. Po 5-10 minutach powstanie pianka i zapach drożdży. Jeśli się nie pojawi, drożdże nie są już żywe i potrzebujecie nowego opakowania.
- 2
Do dużej miski przesiejcie pozostałą mąkę. Dodajcie cukier, sól, skórkę cytrynową i cukier wanilinowy, następnie wmieszajcie wyrosły zaczyn, jajka i miękkie masło pokrojone na kawałki.
TIP:Podczas ścierania używaj tylko cienkiej żółtej warstwy skórki. Biała część jest gorzka i pogarsza smak sosu do sałatek. Przed użyciem delikatnie ją przetrzyj, aby pozostała tylko świeża nuta zapachu cytryny.
- 3
Wyróbcie gładkie i sprężyste ciasto, które nie przykleja się do ścianek miski. Wyrabiajcie je rękami lub robotem około 10 minut, aby masło całkowicie połączyło się z mąką.
- 4
Rodzynki opłuczcie i osuszcie, a następnie razem z połową posiekanych migdałów wmieszajcie do ciasta. Miskę przykryjcie ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Formowanie i wyrastanie
- 5
Wyrosłe ciasto krótko zagniećcie i na podsypanej mąką stolnicy uformujcie gładki, okrągły bochenek. Przełóżcie go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 6
Bochenek przykryjcie ściereczką i pozostawcie jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzejcie piekarnik do 180 °C.
- 7
Powierzchnię bochenka posmarujcie roztrzepanym jajkiem i posypcie pozostałymi płatkami migdałów. Ostrym nożem możecie naciąć na wierzchu płytki krzyż jako tradycyjną wielkanocną ozdobę.
Pieczenie i wykończenie
- 8
Chlebek pieczcie w rozgrzanym piekarniku 35 do 40 minut na złoty kolor. Jeśli skórka brązowieje zbyt szybko, przykryjcie ją folią aluminiową i dopieczcie.
- 9
Upieczony bochenek przełóżcie na kratę i pozostawcie do całkowitego wystygnięcia. Letni lub zimny chlebek przed podaniem lekko oprószcie cukrem pudrem i pokrójcie na kromki.
Więcej wskazówek:
Dla wyrazistszego smaku namoczcie rodzynki na 20 minut w rumie lub soku pomarańczowym. Napęcznieją i pięknie zapachną w cieście.
Wystudzony chlebek zawińcie w ściereczkę lub papierową torebkę, aby pozostał wilgotny. W szczelnym pojemniku zachowa świeżość dwa do trzech dni.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
