Baranek wielkanocny

Baranek wielkanocny zaczyna się od dobrze przygotowanej foremki: piekarnik nagrzej do 170 °C, a metalową foremkę w kształcie baranka starannie wysmaruj masłem i wysyp mąką pszenną, aby upieczony korpus dobrze się wyjął.

Miękkie masło utrzyj z cukrem kryształem i cukrem waniliowym na jasną pianę. Stopniowo wbijaj całe jajka, zawsze aż poprzednie połączy się z masą.

Do puszystej masy wmieszaj skórkę cytrynową i szczyptę soli. Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i porcjami delikatnie wmieszaj ją łyżką do ciasta. Mieszaj tylko do połączenia, aby miąższ pozostał puszysty i lekki.

Ciasto napełnij do przygotowanej foremki mniej więcej do trzech czwartych, aby baranek miał miejsce, by wyrosnąć. Foremkę zamknij i ustaw na niższej kratce piekarnika.

Piecz 45 minut, aż patyczek wbity na środek wyjdzie czysty. Baranka zostaw w foremce na dziesięć minut, a dopiero potem ostrożnie wyjmij go na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zanim zaczniesz go zdobić.

Ostudzonego baranka oprósz przez sitko cukrem pudrem albo polej gorzką czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Szyję przewiąż wstążką i udekoruj według uznania.