Name: Tradycyjny wielkanocny farsz z pokrzywą
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 porcja
Ingredients: 6 szt. rogalika; 300 ml mleka; 300 g wieprzowiny; 6 szt. jajek; 2 garście pokrzywy; 1 garść pietruszki; 80 g masła; 1 łyżeczka soli; 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu; 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej; 1 l wody

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
Wielkanocny farsz to prosta sprawa: rozgrzejcie piekarnik do 180 °C (termoobieg) i posmarujcie formę do zapiekania masłem.
2
Bułki pokrójcie na małe kostki i włóżcie do dużej miski.
3
Podgrzejcie mleko do letniej temperatury, zalejcie nim pokrojone pieczywo i wymieszajcie. Odstawcie na 10 minut, aby wchłonęło płyn.
4
Młode pokrzywy sparzcie krótko wrzącą wodą w durszlaku, następnie drobno posiekajcie. Posiekajcie też drobno natkę pietruszki.
TIP:
Pokrzywy zanurz na 15-30 sekund we wrzącej osolonej wodzie, a następnie szybko przełóż je do kąpieli lodowej, aby pozostały jasnozielone i chrupkie. Na koniec dokładnie je osusz.
5
Wędzone mięso wieprzowe pokrójcie na mniejsze kawałki.

Mieszanie i pieczenie

6
Na patelni rozpuśćcie masło i krótko podsmażcie posiekane pokrzywy, aż zwiędną. Odstawcie, aby lekko przestygły.
7
Do pieczywa nasiąkniętego mlekiem dodajcie letnie pokrzywy, pietruszkę i pokrojone wędzone mięso wieprzowe, wymieszajcie.
8
W osobnej misce roztrzepcie jajka z solą, pieprzem i gałką muszkatową.
9
Masę jajeczną dokładnie wmieszajcie do pieczywa ze wszystkimi składnikami. W razie potrzeby dodajcie trochę mleka.
10
Przełóżcie masę do wysmarowanej formy, wyrównajcie powierzchnię i posmarujcie ją rozpuszczonym masłem.
11
Pieczcie w rozgrzanym piekarniku około 50 minut, aż wierzch farszu będzie złocisty, a wbity patyczek wyjdzie suchy.

Podawanie

12
Odstawcie farsz na chwilę, aby lekko ostygła, następnie pokrójcie na porcje i podawajcie na ciepło lub na zimno. Pasuje również jako dodatek do pieczonego mięsa lub z sałatką warzywną.