- Przepisy
- Tradycyjne rosyjskie pielmieni
Tradycyjne rosyjskie pielmieni
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Przesiej mąkę pszenną do miski, dodaj sól, jajko oraz połowę wody. Zacznij łączyć składniki szpatułką w jednolitą masę.
- 2
Stopniowo dolewaj resztę wody i ewentualnie dodaj łyżkę oleju. Wyrabiaj ciasto rękami przez 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić.
TIP:Najpierw dobrze rozgrzej wok i smaż składniki mniejszymi porcjami. Dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się zetnie i zrumieni. Przepełniony wok natomiast ostygnie i zacznie dusić składniki.
- 3
Zawiń ciasto w folię spożywczą lub przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby zmiękło i łatwiej się wałkowało.
Nadzienie i formowanie
- 4
Wołowinę i wieprzowinę wymieszaj w misce z drobno posiekaną lub startą cebulą, solą, pieprzem i zimną wodą. Mieszaj ręką lub łyżką, aż farsz będzie jednolity i elastyczny.
TIP:Dodanie niewielkiej ilości zimnej wody podczas mieszania mielonego mięsa zwiększy jego soczystość i uzyska się delikatniejszą strukturę. Woda pomaga także równomiernie połączyć wszystkie składniki, co gwarantuje lepszą konsystencję farszu.
- 5
Oprósz lekko stolnicę mąką. Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości około 1-2 mm i wykrawaj kółka o średnicy 6-7 cm.
- 6
Na środek każdego kółka nałóż małą łyżeczkę farszu mięsnego. Złóż kółko na pół i dokładnie zlep brzegi na całej długości, aby nadzienie nie wypłynęło.
- 7
Delikatnie połącz oba końce półksiężyca, tworząc charakterystyczny kształt pielmieni. Gotowe pielmieni odkładaj na posypaną mąką blachę lub deskę, aby się nie sklejały.
Gotowanie
- 8
W szerokim garnku zagotuj 3 litry wody i posól ją łyżką soli.
- 9
Włóż partię pielmieni do wrzącej wody, delikatnie wymieszaj, aby nie przywarły do dna, i gotuj na małym ogniu. Gdy pielmieni wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż będą gotowe.
TIP:Bezpośrednio po ugotowaniu odcedź makaron lub kopytka i wymieszaj je z odrobiną roztopionego masła lub oleju. Ten krok zapobiegnie sklejaniu się, a jednocześnie utrzyma makaron miękki i smaczny podczas serwowania.
- 10
Ugotowane pielmieni wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową lub sitkiem, odsącz przez chwilę i od razu gotuj kolejną porcję.
Podanie
- 11
Gorące pielmieni wymieszaj z kawałkiem roztopionego masła, aby się nie sklejały i nabrały delikatnego smaku.
- 12
Podawaj od razu z kwaśną śmietaną i ewentualnie świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Więcej wskazówek:
Pielmieni można układać na desce i zamrozić. Po zamrożeniu przesypać do woreczka i gotować bez rozmrażania, o minutę dłużej.
Jeśli brzegi ciasta trudno się lepią, lekko je posmaruj wodą i mocniej dociśnij palcami lub końcówką widelca.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia rosyjska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
