Rosyjski tort miodowy medovik z kremem śmietanowym

Medovik zaczyna się od ugotowania miodowego ciasta. W kąpieli wodnej lub w garnku o grubym dnie na małym ogniu rozpuśćcie masło z miodem i cukrem, stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmijcie z ognia, dodajcie sodę oczyszczoną i energicznie mieszajcie, ciasto się spieni i pojaśnieje. Odstawcie na 5 minut, aby lekko przestygło.

Do miodowej masy dodawajcie po jednym jajku i po każdym dobrze wymieszajcie. Stopniowo wmieszajcie przesianą mąkę i wyróbcie gładkie, lekko lepkie ciasto. Podzielcie na 8-10 równych części, zawińcie w folię i zostawcie na 20 minut do odpoczynku.

Rozgrzejcie piekarnik do 180 °C. Każdą część rozwałkujcie bezpośrednio na papierze do pieczenia na cienki płat (około 22-24 cm średnicy). Pieczcie każdy płat 5-7 minut na złoto. Jeszcze gorący płat przytnijcie do żądanego kształtu za pomocą talerza lub szablonu, ścinki zachowajcie. Płaty zostawcie do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę wymieszajcie z cukrem pudrem i ubijcie trzepaczką na gładki, gęsty krem. Schłodźcie go 10 minut w lodówce.

Na paterę połóżcie pierwszy płat i posmarujcie go warstwą kremu (około 3 łyżki). Tak samo postępujcie z każdym kolejnym płatem. Ostatnim kremem posmarujcie też boki tortu, aby cały był równomiernie pokryty.

Ścinki z płatów zmiksujcie lub zmielcie na drobną kruszonkę i posypcie nią cały tort, wierzch i boki. Przykryjcie folią spożywczą i włóżcie do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na noc. Płaty zmiękną, warstwy się połączą i tort będzie gotowy do podania.