Rosyjskie watruszki z twarogiem i wanilią

Eduard LáskaNabiałKuchnia rosyjska x se líbilo

Watruszki to klasyczne rosyjskie drożdżowe bułeczki z otwartym twarogowym środkiem, które w każdym domu wypełniają kuchnię zapachem świeżego pieczenia. Miękkie maślane ciasto otacza kremowe waniliowe nadzienie z twarogu, więc razem smakują jak coś pomiędzy drożdżówką a sernikiem. Podaje się je letnie do herbaty lub kawy, najlepiej jeszcze w dniu pieczenia, póki ciasto jest puszyste. Należą do tradycyjnego rosyjskiego stołu śniadaniowego i świątecznego.

Příprava: 20min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta drożdżowego

1
Aktywujcie drożdże: podgrzejcie mleko do letniej temperatury (ok. 37 °C), wymieszajcie z drożdżami i łyżką cukru i odstawcie na 10 minut, aż mieszanina zacznie się pienić. Bez tego kroku watruszki nie wyrosłyby prawidłowo.
2
Do miski przesiejcie mąkę, dodajcie pozostały cukier i sól. Dodajcie jajko, roztopione masło i aktywowane drożdże. Wyróbcie gładkie, nielepkie ciasto, ręcznie około 8 minut lub w robocie kuchennym 5 minut.
3
Przykryjcie ciasto ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40-50 minut, aż podwoi objętość.

Przygotowanie nadzienia i pieczenie

4
Wymieszajcie twaróg z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i skórką cytrynową. Mieszajcie do uzyskania gładkiej masy.
5
Wyrośnięte ciasto podzielcie na 8 równych części. Każdą uformujcie w kulkę i ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawcie na 15 minut.
6
Rozgrzejcie piekarnik do 180 °C. W każdej kulce zróbcie głębokie wgłębienie łyżką lub palcami i napełnijcie nadzieniem twarogowym. Pieczcie 18-22 minuty na złoty kolor. Podawajcie letnie.