- Przepisy
- Rosyjskie gołąbki golubtsy nadziewane mielonym mięsem i ryżą
Rosyjskie gołąbki golubtsy nadziewane mielonym mięsem i ryżą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie kapusty i farszu mięsnego
- 1
Wytnijcie głąb z główki kapusty na golubtsy, włóżcie całą główkę do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotujcie 5-8 minut. Na bieżąco oddzielajcie szczypcami zmiękłe liście i odkładajcie je do ostygnięcia. Każdy liść musi być giętki, ale nie krucho miękki. Twarde środkowe żyłki spłaszczcie uderzeniem noża lub lekko odetnijcie, dzięki temu gołąbek łatwiej się zwinie.
- 2
W misce dokładnie wymieszajcie mielone mięso wieprzowe i wołowe, surowy okrągłoziarnisty ryż, drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz. Wyróbcie rękami jednolity farsz, ryż dodaje się surowy i dogotuje się bezpośrednio w gołąbku.
- 3
Na środek każdego liścia kapusty połóżcie łyżkę farszu (mniej więcej wielkości jajka). Dolną krawędź złóżcie na farsz, złóżcie oba boki i mocno zawińcie gołąbek. Gotowe gołąbki układajcie ciasno obok siebie szwem do dołu w głębokiej brytfannie lub garnku z pokrywką.
Przygotowanie sosu pomidorowego i duszenie
- 4
Na oleju zrumieńcie drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dodajcie koncentrat pomidorowy, chwilę poduście, mieszając. Wmieszajcie śmietanę, wlejcie tyle wody, aby gołąbki były prawie zanurzone. Dodajcie liść laurowy i ziele angielskie, posólcie.
- 5
Sos przelejcie na gołąbki. Doprowadźcie do wrzenia, potem przykryjcie pokrywką i duście na małym ogniu 1,5 godziny, albo włóżcie brytfannę do piekarnika nagrzanego do 180 °C i pieczcie 1,5 godziny. Golubtsy są gotowe, gdy ryż w farszu całkowicie zmięknie.
Więcej wskazówek:
Ryż dodaje się do farszu surowy, podczas duszenia wchłania sos z mięsa i pomidorów, więc farsz zostaje soczysty i ładnie się trzyma.
Golubtsy są najlepsze następnego dnia, gołąbki nasiąkają sosem, a smaki w pełni się łączą.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia rosyjska
