Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie farszu i liści kapusty

1
Główkę kapusty opłucz, ostrożnie wytnij głąb i włóż całą główkę do dużego garnka z wrzącą wodą (1,5 l) na 5-10 minut, aż liście zmiękną.
TIP:
Blanszuj kapustę we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty, szybko ostudź i osusz. Usuń grube żebra, aby liście były elastyczne do zawijania.
2
Oddziel z główki około 12 dużych, całych liści. Odetnij grubsze nerwy liści, aby były elastyczne.
3
Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją do miękkości, odcedź i odstaw do ostygnięcia.
4
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
5
Na patelni rozgrzej trochę oleju i krótko zeszklij cebulę. Odstaw do ostygnięcia.
6
W misce wymieszaj mielone mięso wieprzowe i wołowe, ryż, podsmażoną cebulę, jajko, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarta masa.

Formowanie i pieczenie gołąbków

7
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu. Złóż brzegi do środka i mocno zawiń, formując gołąbka.
8
Nagrzej piekarnik do 180 °C.
9
Naczynie żaroodporne lub głębszą formę do zapiekania wyłóż pozostałymi, mniejszymi liśćmi kapusty (jeśli są). Ułóż gołąbki ciasno obok siebie, szwem do dołu.
10
Przygotuj sos pomidorowy: w rondelku rozpuść masło, podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i bulion warzywny. Wymieszaj, w razie potrzeby dosłódź cukrem, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 8-10 minut.
TIP:
Cebulę smaż na małym ogniu tylko do momentu, aż zmięknie i stanie się szklista, nie do zrumienienia. Stworzy delikatną, lekko słodkawą bazę, która pasuje do sosów, zup i mięsa.
11
Połową sosu zalej gołąbki w naczyniu, przykryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz pod przykryciem około 1 godziny. W połowie pieczenia polej gołąbki pozostałym sosem i w razie potrzeby podlej odrobiną wody lub bulionu.

Podawanie

12
Gotowe gołąbki podawaj gorące, polane sosem pomidorowym. Do tego pasuje świeży chleb lub gotowane ziemniaki.

Więcej wskazówek:

Jeśli chcesz, aby gołąbki były jeszcze bardziej soczyste, możesz część mięsa zastąpić duszonymi pieczarkami lub dodać do farszu trochę grubo startej marchewki.

Gołąbki najlepiej trzymają kształt, gdy liście kapusty dobrze zmiękną - dlatego pozostaw je w wrzącej wodzie wystarczająco długo, by stały się całkowicie elastyczne.

Tradycyjne narodowe potrawy Rozgrzewające przepisy Syte i pożywne przepisy