Ciecierzyca w pikantnym sosie pomidorowym chana masala

Eduard LáskaOstreKuchnia indyjska x se líbilo

Chana masala należy do najpopularniejszych wegetariańskich dań północnych Indii i pakistańskiego Pendżabu, gdzie sprzedaje się ją na targach i w zwykłych domach. Ciecierzyca dusi się w gęstym sosie z cebuli, pomidorów i prażonych indyjskich przypraw, dzięki czemu jest sycąca i rozgrzewająca. Tradycyjnie doprawia się ją mieszanką garam masala i szczyptą chili, które nadają potrawie przyjemną ostrość. Podaje się z ciepłym chlebem naan lub ryżem basmati i sprawdza się na co dzień oraz od święta.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Baza sosu

1
Chana masala opiera się na dobrze zrumienionej cebuli. W dużej patelni rozgrzejcie olej na średnim ogniu. Wsypcie kmin rzymski. Pozwólcie mu prażyć się 30 sekund. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie ją mniej więcej 8 minut na złoto. Wmieszajcie przeciśnięty czosnek i starty imbir i podsmażcie jeszcze 2 minuty.

Przyprawy i sos pomidorowy

2
Wsypcie kurkumę, mieloną kolendrę, garam masalę i chili i prażcie je, ciągle mieszając, około 1 minuty. Dodajcie koncentrat pomidorowy i smażcie kolejne 2 minuty. Wmieszajcie obrane pomidory, rozgniećcie je łyżką i duście około 10 minut, aż sos zgęstnieje i olej zacznie się oddzielać.

Ciecierzyca i podanie

3
Wsypcie odsączoną ciecierzycę i podlejcie ją 100 ml wody. Wszystko wymieszajcie i duście na małym ogniu kolejne 10 minut, aż ciecierzyca nasiąknie smakami sosu. Na koniec doprawcie danie solą i podawajcie gorące z ryżem basmati lub ciepłym chlebem naan.