Butter Chicken: indyjskie curry z kurczakiem w sosie pomidorowym

Na butter chicken pokrójcie piersi z kurczaka na większe kawałki. W misce wymieszajcie je z jogurtem, połową przeciśniętego czosnku, połową startego imbiru, 1 łyżeczką garam masali, kurkumą, połową kminu rzymskiego, 1 łyżeczką słodkiej papryki i solą.

Odstawcie mięso na co najmniej 15 minut, aby przyprawy i jogurt dobrze się wchłonęły, a kurczak pozostał soczysty.

Na dużej patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek z połową masła. Marynowanego kurczaka smażcie na dużym ogniu ze wszystkich stron 5 do 6 minut, aż się zetnie i lekko zarumieni. Następnie odłóżcie go na bok.

Na tę samą patelnię dodajcie resztę masła i drobno posiekaną cebulę. Smażcie ją 6 do 8 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

Wmieszajcie pozostały czosnek i imbir i krótko je podsmażcie. Dodajcie koncentrat pomidorowy, resztę słodkiej papryki, ostrą paprykę, resztę kminu rzymskiego i garam masali i mieszajcie około 1 minuty.

Wlejcie krojone pomidory i dodajcie cukier. Zostawcie sos na wolnym ogniu na 10 minut, aby złagodzić kwasowość pomidorów i połączyć smaki.

Włóżcie z powrotem obsmażonego kurczaka i wlejcie śmietankę. Gotujcie na małym ogniu jeszcze 8 do 10 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos aksamitnie gęsty.

Ryż basmati kilkakrotnie przepłuczcie zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i po ugotowaniu był sypki.

W garnku zalejcie go mniej więcej podwójną ilością wody i lekko posólcie. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie pod przykryciem na bardzo małym ogniu 10 do 12 minut.

Ugotowany ryż zdejmijcie z ognia, zostawcie jeszcze na 5 minut pod przykryciem i na koniec spulchnijcie widelcem.

Butter chicken nałóżcie na talerze obok porcji gorącego ryżu basmati i każdą porcję posypcie posiekaną kolendrą.

Podawajcie od razu, aby sos pozostał kremowy, a ryż puszysty i gorący.