Name: Butter Chicken: indyjskie curry z kurczakiem w sosie pomidorowym
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 175 g piersi z kurczaka; 37.5 g jogurtu greckiego; 1 ząbek czosnku; 5 g imbiru; 0.5 łyżeczki przyprawy garam masala; 0.25 łyżeczki kurkumy; 0.25 łyżeczki kminku rzymskiego; 0.5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej; 0.125 łyżeczki ostrej papryki mielonej; 0.25 łyżeczki soli; 15 g masła; oliwy z oliwek; 0.25 szt. cebuli; 0.5 łyżkę koncentratu pomidorowego; 100 g pomidorów; 50 ml śmietany; 0.25 łyżeczki cukru drobnego; kolendry; 75 g ryżu Basmati; 0.375 l wody; 0.25 łyżeczki soli

Instrukcja krok po kroku

Kurczak i sos

1
Piersi z kurczaka pokrój na większe kawałki i w misce wymieszaj z jogurtem, połową przeciśniętego czosnku, połową drobno startego imbiru, 1 łyżeczką garam masali, kurkumą, połową kminu rzymskiego, 1 łyżeczką słodkiej papryki i solą.
TIP:
Marynata jogurtowa zmiękcza mięso i pomaga mu lepiej zatrzymać przyprawy. Wymieszaj gęsty jogurt z aromatycznymi dodatkami i przyprawami, odstaw mięso na chwilę, a potem smaż je na dużym ogniu, aby pozostało soczyste.
2
Odstaw mięso na co najmniej 15 minut, aby przyprawy i jogurt dobrze się wchłonęły, a kurczak pozostał soczysty po obsmażeniu.
3
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek z połową masła i smaż marynowanego kurczaka na dużym ogniu ze wszystkich stron przez około 5 do 6 minut, aż się zetnie i lekko się zarumieni. Następnie odłóż go na bok.
4
Na tę samą patelnię dodaj resztę masła, drobno posiekaną cebulę i smaż ją 6 do 8 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie lekko się złocić.
5
Wymieszaj z pozostałym czosnkiem i imbirem, krótko podsmaż, aż uwolnią aromat, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, resztę słodkiej papryki, ostrą paprykę, resztę kminu rzymskiego i resztę garam masali, po czym mieszaj wszystko przez około 1 minutę.
TIP:
Całe przyprawy krótko podgrzej w rozgrzanym tłuszczu na małym ogniu, tylko do momentu, aż zaczną pachnieć. Dzięki temu uwolnią się olejki eteryczne, a smak lepiej rozprowadzi się w potrawie. Uważaj, aby przypraw nie przypalić, bo staną się gorzkie.
6
Wlej krojone pomidory, dodaj cukier i pozostaw sos na wolnym ogniu przez 10 minut, aby złagodzić kwasowość pomidorów i dobrze połączyć smaki.
7
Włóż z powrotem obsmażonego kurczaka na patelnię, wlej śmietankę i gotuj jeszcze 8 do 10 minut na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie miękkie, a sos aksamitnie gęsty.

Ryż

8
Ryż basmati kilkakrotnie przepłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i po ugotowaniu był sypki.
TIP:
Przed gotowaniem kilka razy przepłucz ryż basmati, aby usunąć nadmiar skrobi. Po ugotowaniu pozostaw go na krótko pod przykryciem, a na końcu spulchnij widelcem, aby pozostał lekki i sypki.
9
W garnku zalej go mniej więcej podwójną ilością wody, lekko posól, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 do 12 minut.
10
Ugotowany ryż zdejmij z ognia, pozostaw jeszcze na 5 minut pod przykryciem, a na koniec spulchnij widelcem.

Serwowanie

11
Nałóż Butter Chicken na talerze obok porcji gorącego ryżu basmati i każdą porcję posyp posiekaną kolendrą.
12
Podawaj od razu, aby sos pozostał przyjemnie kremowy, a ryż puszysty i gorący.