Soczysty indyjski kurczak tandoori chicken

Udka kurczaka umyjcie, osuszcie ręcznikiem papierowym i na każdym zróbcie 2-3 głębokie nacięcia aż do kości, aby marynata przenikła do mięsa.

Czosnek obierzcie, imbir obskrobcie, oba składniki zetrzyjcie drobno na tarce do miski.

Do miski dodajcie jogurt, tandoori masala, kurkumę, ostrą i słodką paprykę, kminek rzymski, mieloną kolendrę, sok z cytryny, olej i sól. Wszystko dokładnie wymieszajcie na gładką marynatę.

Włóżcie udka do marynaty i starannie obtoczcie ze wszystkich stron, dbając o to, by mieszanka dostała się również w nacięcia. Przykryjcie folią i odstawcie do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Piekarnik rozgrzejcie do 220 °C (termoobieg 200 °C). Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia.

Marynowane udka wyjmijcie z lodówki około 30 minut przed pieczeniem, aby zbliżyły się do temperatury pokojowej.

Rozłóżcie udka na blasze skórą do góry w odpowiednich odstępach. Pozostałą marynatę z miski równomiernie polejcie na udka.

Pieczcie 25 minut w 220 °C, następnie obniżcie temperaturę do 190 °C i pieczcie kolejne 15-20 minut, aż skóra się zarumieni i zacznie lekko chrupać. Mięso jest gotowe, gdy po nakłuciu przy kości wypływa klarowny sok.

Ryż basmati przepłuczcie pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, i namoczcie na 10 minut w zimnej wodzie. Następnie odcedźcie.

Ryż włóżcie do garnka, zalejcie 600 ml wody, posólcie i doprowadźcie do wrzenia. Gdy woda zacznie bulgotać, zmniejszcie ogień do minimum, przykryjcie garnek i gotujcie 12 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Zdejmijcie z ognia i odstawcie jeszcze na 5 minut pod przykryciem.

Tandoori chicken podawajcie na ryżu basmati, udekorujcie świeżą kolendrą, plasterkiem cytryny i łyżką jogurtu na brzegu talerza.