Pikantne grillowane udka z kurczaka jerk chicken

Eduard LáskaOstreKuchnia jamajska x se líbilo

Jerk chicken to jeden z najsłynniejszych sposobów przyrządzania kurczaka nad ogniem. Pikantna pasta z papryczek chili, imbiru, czosnku i tymianku otula mięsiste udka, a podczas grillowania tworzy ciemną, aromatyczną skórkę. Mięso pozostaje soczyste, smak jest ostry, dymny i lekko słodkawy. Na Jamajce, skąd pochodzi, podaje się je z ryżem i fasolą lub smażonymi bananami. Marynata przygotowana dzień wcześniej pogłębi smak.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie marynaty

1
Jerk chicken zacznijcie od marynaty. Do blendera włóżcie papryczki chili, czosnek, imbir, cebulę, sos sojowy, sok z cytryny, oliwę z oliwek, brązowy cukier, wędzoną paprykę, tymianek i mielony kmin rzymski. Zmiksujcie na gładką, pikantną pastę.
2
Udka z kurczaka nakłujcie widelcem na całej powierzchni, aby marynata wniknęła głębiej w mięso. Polejcie marynatą i dokładnie obtoczcie udka ze wszystkich stron. Miskę przykryjcie i wstawcie do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.

Grillowanie kurczaka

3
Grill lub patelnię grillową rozgrzejcie na średnio wysoki ogień i lekko posmarujcie olejem. Zamarynowane udka wyjmijcie z lodówki 15 minut wcześniej i pozwólcie ocieknąć nadmiarowi marynaty.
4
Udka grillujcie po 15 do 20 minut z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru i wewnętrznej temperatury 75 °C. Podawajcie gorące z ryżem, dodatkiem fufu lub świeżymi warzywami.