Instrukcja krok po kroku

Marynata i przygotowanie kurczaka

1
Udka kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i na każdym zrób 2-3 głębokie nacięcia aż do kości, aby marynata przeniknęła do mięsa.
2
Czosnek obierz, imbir obskrob, oba składniki zetrzyj drobno na tarce do miski.
3
Do miski dodaj jogurt, tandoori masala, kurkumę, ostrą i słodką paprykę, kminek rzymski, mielony kolender, sok z cytryny, olej i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką marynatę.
4
Włóż udka do marynaty i starannie obtocz ze wszystkich stron, dbając o to, by mieszanka dostała się również w nacięcia. Przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
TIP:
Głębokie nacięcia przez skórę pozwolą marynacie przeniknąć głębiej. Kwas mlekowy w jogurcie zmiękcza mięso i zwiększa jego soczystość. Marynujcie co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc, mięso będzie miękkie, smaczne i będzie miało chrupiącą skórkę.

Pieczenie

5
Piekarnik rozgrzej do 220 °C (termoobieg 200 °C). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
6
Marynowane udka wyjmij z lodówki około 30 minut przed pieczeniem, aby zbliżyły się do temperatury pokojowej.
TIP:
Pozostaw mięso na 15-20 minut w temperaturze pokojowej przed pieczeniem. W ten sposób osiągniesz równomierne nagrzanie na całej grubości i krawędzie nie będą się piec.
7
Rozłóż udka na blasze skórą do góry w odpowiednich odstępach. Pozostałą marynatę z miski równomiernie polej na udka.
8
Piecz 25 minut w 220 °C, następnie obniż temperaturę do 190 °C i piecz kolejne 15-20 minut, aż skóra się zarumieni i zacznie lekko chrupać. Mięso jest gotowe, gdy po nakłuciu przy kości wypływa klarowny sok.

Przygotowanie ryżu i podanie

9
Ryż basmati przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, i namocz na 10 minut w zimnej wodzie. Następnie odcedź.
TIP:
Płukaj ryż basmati pod zimną wodą (3-4 razy), aż woda będzie czysta, i pozostaw go na 10-15 minut do moczenia. Dzięki temu usuniesz nadmiar skrobi i ziarna nie będą się do siebie przylepać, wynikiem będzie lekki, puszysty ryż.
10
Ryż włóż do garnka, zalej 600 ml wody, posól i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj 12 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Zdejmij z ognia i odstaw jeszcze na 5 minut pod przykryciem.
11
Tandoori chicken podawaj na ryżu basmati, udekoruj świeżą kolendrą, plasterkiem cytryny i łyżką jogurtu na brzegu talerza.

Więcej wskazówek:

Najlepszy efekt osiągniesz, marynując kurczaka przez całą noc, jogurt zmiękczy mięso, a przyprawy głęboko przeniknąją w nacięcia.

Jeśli nie masz tandoori masala, wymieszaj równe części mielonej słodkiej papryki, kminku rzymskiego, mielonego kolendru, kurkumy i szczyptę cynamonu z mielonym goździkiem.

Pikantne przepisy Dobrze przyprawione przepisy Soczyste przepisy