- Przepisy
- Marokański tadżin z kurczakiem, ciecierzycą i morelą
Marokański tadżin z kurczakiem, ciecierzycą i morelą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Marokański tadżin z kurczakiem to aromatyczne danie jednogarnkowe. Na to danie przygotujcie wszystkie składniki. Udka osuszcie, lekko oprószcie solą i pieprzem. Cebulę pokrójcie w cienkie półplasterki, marchewkę w ukośne plasterki. Czosnek i imbir drobno posiekajcie.
- 2
Cytrynę przekrójcie na pół. Z jednej połówki wyciśnijcie sok, drugą pokrójcie na cząstki. Dodadzą one gotowemu daniu świeżej kwasowości.
Duszenie
- 3
W garnku rozgrzejcie oliwę. Udka z kurczaka krótko obsmażcie z obu stron na złoty kolor i odłóżcie na bok. Mięso dzięki temu pozostanie soczyste.
- 4
Do tego samego garnka dodajcie cebulę i marchewkę i smażcie je około 5 minut, aż zmiękną. Potem wmieszajcie czosnek, imbir, kmin rzymski, słodką paprykę, kurkumę i cynamon. Mieszajcie tylko chwilę, aby przyprawy nie zgorzkniały.
TIP:Mielone przyprawy, pasty curry i aromatyczne mieszanki krótko podsmażcie na tłuszczu, zwykle tylko przez kilkadziesiąt sekund. Ciepło podkreśli aromat i smak, ale pilnujcie ich, aby się nie przypaliły i nie zgorzkniały.
- 5
Dodajcie koncentrat pomidorowy, ciecierzycę i suszoną morelę, a mięso włóżcie z powrotem do garnka. Wlejcie bulion drobiowy i sok z cytryny. Przykryjcie i duście na małym ogniu 30 do 35 minut, aż kurczak zmięknie, a sos lekko zgęstnieje.
- 6
Na koniec spróbujcie sosu i doprawcie go solą i pieprzem. Jeśli chcecie pełniejszy smak, wmieszajcie łyżkę miodu.
Kuskus
- 7
Kuskus wsypcie do miski i wymieszajcie z oliwą i szczyptą soli. Zalejcie go wrzątkiem, przykryjcie i odstawcie na 5 minut. Kuskus w tym czasie wchłonie cały płyn.
TIP:Najpierw wymieszajcie kuskus z odrobiną oleju, zalejcie odmierzoną wrzącą cieczą i przykryjcie. Po kilku minutach spulchnijcie go widelcem, aby pozostał sypki i lekki.
- 8
Na koniec spulchnijcie kuskus widelcem. Ziarenka się oddzielą, a dodatek pozostanie lekki i sypki.
Podanie
- 9
Kuskus rozłóżcie na talerze. Na wierzchu ułóżcie duszonego kurczaka z ciecierzycą i morelą. Każdą porcję polejcie częścią aromatycznego sosu z garnka.
- 10
Gotowy tadżin posypcie kolendrą i podawajcie na gorąco. Dodajcie cząstki cytryny, aby każdy mógł skropić swoją porcję.
Więcej wskazówek:
Jeśli sos podczas duszenia zbyt mocno zgęstnieje, dolejcie kilka łyżek gorącego bulionu, aby pozostał jedwabisty.
Następnego dnia tadżin smakuje jeszcze lepiej, ponieważ przyprawy w sosie lepiej się łączą, a morela oddaje potrawie pełniejszą słodycz.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia marokańska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
