- Przepisy
- Marokański tadżin z kurczakiem, ciecierzycą i morelą
Marokański tadżin z kurczakiem, ciecierzycą i morelą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Osusz udka z kurczaka, lekko oprósz je solą i pieprzem, cebulę pokrój w cienkie półplasterki, marchewkę w ukośne plasterki, a czosnek i imbir drobno posiekaj.
- 2
Cytrynę przekrój na pół, z jednej połówki wyciśnij sok, a drugą pokrój na cząstki, które później dodadzą gotowemu daniu świeżej kwasowości.
Duszenie
- 3
W garnku rozgrzej oliwę, krótko obsmaż udka z kurczaka z obu stron na złoty kolor, a potem odłóż je na bok, aby mięso się zamknęło i pozostało soczyste.
- 4
Do tego samego garnka dodaj cebulę i marchewkę, smaż je około 5 minut, aż zmiękną, potem wmieszaj czosnek, imbir, kmin rzymski, słodką paprykę, kurkumę i cynamon i mieszaj tylko chwilę, aby przyprawy nie zgorzkniały.
TIP:Mielone przyprawy, pasty curry i aromatyczne mieszanki krótko podsmaż na tłuszczu, zwykle tylko przez kilkadziesiąt sekund. Ciepło podkreśli aromat i smak, ale pilnuj ich, aby się nie przypaliły i nie zgorzkniały.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy, ciecierzycę i suszoną morelę, włóż mięso z powrotem do garnka, wlej bulion drobiowy i sok z cytryny, przykryj i duś na małym ogniu przez 30 do 35 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos lekko zgęstnieje.
- 6
Pod koniec spróbuj sosu, dopraw go solą i pieprzem, a jeśli chcesz uzyskać delikatnie pełniejszy smak, wmieszaj łyżkę miodu.
Kuskus
- 7
Wsyp kuskus do miski, wymieszaj go z oliwą i szczyptą soli, zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5 minut, aby wchłonął cały płyn.
TIP:Najpierw wymieszaj kuskus z odrobiną oleju, zalej odmierzoną wrzącą cieczą i przykryj. Po kilku minutach spulchnij go widelcem, aby pozostał sypki i lekki.
- 8
Następnie spulchnij kuskus widelcem, aby oddzielić ziarenka i zachować lekki, sypki dodatek.
Podanie
- 9
Rozłóż kuskus na talerze, na wierzchu ułóż duszonego kurczaka z ciecierzycą i morelą, a każdą porcję polej częścią aromatycznego sosu z garnka.
- 10
Gotowy tadżin posyp kolendrą i podawaj na gorąco z cząstkami cytryny, które każdy może wycisnąć bezpośrednio na swoją porcję.
Więcej wskazówek:
Jeśli sos podczas duszenia zbyt mocno zgęstnieje, dolej kilka łyżek gorącego bulionu, aby pozostał jedwabisty i było go dość także do kuskusu.
Następnego dnia tadżin smakuje jeszcze lepiej, ponieważ przyprawy w sosie lepiej się łączą, a morela oddaje potrawie pełniejszą słodycz.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia marokańska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
