Fatteh z ciecierzycą, tahini i jogurtem

Eduard LáskaNarodoweKuchnia libańska x se líbilo

Fatteh to danie lewantyńskie, które zamienia resztki chleba w ucztę. Na dnie jest opieczona chrupiąca pita, na niej ciepła ciecierzyca, a na górze gęsty sos jogurtowy z tahini i czosnkiem. Całość wieńczą prażone orzeszki piniowe i szczypta papryki. Podaje się od razu, póki pita jest chrupiąca, a sos chłodzi. To szybkie, sycące i zaskakująco eleganckie śniadanie lub kolacja.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie podstawy

1
Pitę na fatteh pokrójcie na małe kawałki lub trójkąty. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy i obsmażcie kawałki z obu stron na chrupko. Albo rozłóżcie je na blasze i upieczcie w piekarniku w 200 °C przez 8 do 10 minut.
2
Ciecierzycę odcedźcie i przepłuczcie zimną wodą. Przełóżcie do małego garnka, dodajcie mielony kminek, sól i 2 łyżki wody. Podgrzewajcie na średnim ogniu 5 minut, aż będzie ciepła i pachnąca przyprawami.

Sos i składanie

3
W misce wymieszajcie biały jogurt z tahini, przeciśniętym czosnkiem i sokiem z cytryny. Wymieszajcie na gładko, spróbujcie i doprawcie solą. Sos powinien być gęsty i kremowy.
4
Orzeszki piniowe uprażcie na suchej patelni na średnim ogniu 2 do 3 minut na złoto. Mieszajcie ciągle, łatwo się przypalają.
5
Na dno głębokiego talerza ułóżcie opieczoną pitę. Nałóżcie ciepłą ciecierzycę i przykryjcie hojną warstwą sosu jogurtowego. Posypcie prażonymi orzeszkami, natką i słodką papryką. Skropcie oliwą i podawajcie natychmiast.