Manti z jogurtem i masłem paprykowym

Eduard LáskaMakaronKuchnia turecka x se líbilo

Manti to małe tureckie pierożki nadziewane przyprawionym mielonym mięsem, ledwie wielkości paznokcia, które w Turcji tradycyjnie lepi się ręcznie. Gotuje się je w osolonej wodzie i podaje zalane czosnkowym jogurtem oraz polane gorącym masłem z papryką, które dodaje koloru i aromatu. Na wierzch sypie się suszoną miętę i mieloną paprykę, więc każdy kęs łączy kremową kwaskowatość jogurtu z pikantnym masłem. Ręczne lepienie wymaga czasu i cierpliwości, ale efektem jest odświętne danie, przy którym zbiera się cała rodzina.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta i nadzienia

1
Tureckie manti zaczynają się od przygotowania elastycznego ciasta. W misce wymieszajcie mąkę z solą, dodajcie jajka i wodę, wyróbcie zwarte ciasto. Odstawcie je na 30 minut, przykryte ściereczką.
2
Mielone mięso wymieszajcie z drobno posiekaną cebulą, kminkiem, solą i pieprzem. Nadzienie musi być gęste, zbyt rzadkie przepuściłoby sok do ciasta.

Nadziewanie i formowanie

3
Ciasto rozwałkujcie jak najcieniej, około 2 mm. Wykrawajcie kwadraty 4×4 cm. Na środek każdego kwadratu połóżcie małą kulkę nadzienia (około ½ łyżeczki).
4
Przekształćcie kwadrat w kształt trójkąta i dokładnie uszczelnijcie krawędzie. Następnie połączcie dwa rogi razem, powstanie typowy kształt manti przypominający mini tortellini.

Gotowanie i podawanie

5
Gotujcie manti w osolonej wodzie przez 8-10 minut, aż ciasto zmięknie i stanie się przezroczyste. W międzyczasie rozpuśćcie masło na patelni, dodajcie pastę paprykową i podgrzewajcie, aż nabierze czerwonego koloru.
6
Ugotowane pierożki przełóżcie na talerz, polejcie jogurtem czosnkowym, a następnie wlejcie gorące paprykowe masło. Posypcie suszoną miętą i podawajcie od razu.