Grillowany bakłażan z dipem tahini

Jakub SýkoraGrillKuchnia libańska x se líbilo

Grillowany bakłażan pachnie ogniem, a w środku zostaje maślanie miękki. Plastry wystarczy posmarować olejem i pozwolić im skaramelizować się na rozgrzanej patelni grillowej do gorzko-słodkiego smaku. Chłodzi je dip tahini z pasty sezamowej, jogurtu, czosnku i cytryny. Granat na wierzchu dodaje świeżej soczystości i na talerzu masz kawałek Bliskiego Wschodu.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bakłażana

1
Grillowany bakłażan zaczyna się od starannego pokrojenia. Umyte sztuki pozbaw szypułki i pokrój wzdłuż na plastry grube na około 1 centymetr.
2
Plastry oprósz solą z obu stron. Zostaw je na 10 minut, aby puściły gorzki sok, a potem osusz do sucha papierowym ręcznikiem.
3
Osuszone plastry posmaruj z obu stron oliwą i lekko dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

Grillowanie

4
Patelnię grillową porządnie rozgrzej. Plastry układaj na niej pojedynczo, aby miały wokół siebie dość miejsca i ładnie się przyrumieniły.
5
Grilluj 4 do 5 minut z każdej strony, aż warzywo się zrumieni i zyska wyraźne kratki.
6
Gotowe plastry przełóż na talerz. Zostaw je na chwilę, aby odpoczęły, podczas gdy mieszasz dip.

Dip tahini i podawanie

7
W misce wymieszaj tahini z białym jogurtem, przeciśniętym czosnkiem i sokiem z cytryny na gładki krem.
8
Dip dopraw szczyptą soli. W zależności od gęstości dolej łyżkę zimnej wody, aby pięknie spływał.
9
Ciepłe plastry bakłażana ułóż na dipie lub obok niego, posyp ziarnami granatu i posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.