Grillowany łosoś z masłem ziołowym

Grillowany łosoś potrzebuje przede wszystkim dobrego masła, więc zacznij od niego. Miękkie masło włóż do miski i rozetrzyj widelcem na puszystą masę. Wmieszaj posiekany koperek, natkę pietruszki, przeciśnięty czosnek i drobno startą skórkę z cytryny, dodaj szczyptę soli i łyżkę soku z cytryny.

Masło przełóż na folię spożywczą, zwiń w wałeczek i zakręć końce jak przy cukierku. Włóż je na 15 minut do zamrażarki, aby stwardniało i dało się później kroić w krążki.

Filety osusz papierowym ręcznikiem, posmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek oraz oprósz solą i pieprzem z obu stron. Sucha skóra to klucz do chrupiącej skórki.

Patelnię grillową lub grill porządnie rozgrzej. Filety kładź skórą do dołu i grilluj 4 do 5 minut, aż skóra się zrumieni i sama odejdzie od rusztu.

Ryby ostrożnie obróć i dogrilluj 2 do 3 minut z drugiej strony. W środku ma pozostać intensywnie różowa i soczysta, więc lepiej jej nie przesuszaj.

Gorące filety przełóż na talerze i na każdym połóż krążek stwardniałego masła ziołowego. Pozwól mu się rozpuścić, udekoruj gałązką koperku i podawaj z cytryną oraz grillowanymi warzywami.