Łosoś z frytkownicy beztłuszczowej

Łosoś z frytkownicy beztłuszczowej wychodzi najlepiej, gdy filety odstawisz na około 15 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu upieką się równomiernie aż do środka i nie zostaną w środku zimne. Ze skórki zdejmij pozostałe łuski i sprawdź mięso, czy nie zostały w nim ości. Następnie w kilku miejscach lekko natnij mięso aż do skórki, aby podczas pieczenia się nie zwijało i pozostało ładnie płaskie.

Filety dokładnie osusz do sucha. Wilgotna skórka pod gorącym powietrzem raczej zaparuje, niż zrobi się chrupiąca, i właśnie na tym etapie zależy najwięcej dla efektu końcowego. Natrzyj rybę ze wszystkich stron oliwą, rozsmaruj po niej przeciśnięty czosnek i lekko wmasuj go w mięso. Posól i popieprz tuż przed pieczeniem, inaczej sól wyciągnie z ryby soki. Odstaw ją na chwilę, aż urządzenie się nagrzeje do końca.

Nagrzej koszyk do 200 °C przez około trzy minuty. Dzięki temu mięso zacznie się piec od razu po włożeniu, a skórka szybko złapie kolor. Włóż filety skórką do dołu i zostaw między nimi odstęp, aby wokół nich mogło swobodnie przepływać powietrze. Piecz 10 do 12 minut w zależności od grubości. Gotowa ryba przy ości łamie się na płatki, a w środku pozostaje delikatnie różowa.

Ostrożnie wyjmij rybę szczypcami, aby kruche płatki się nie rozpadły, i przełóż ją na ciepły talerz. Skrop ją świeżym sokiem z cytryny, który przyjemnie odciąży tłustą rybę. Na koniec posyp ją posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Podawaj od razu, dopóki skórka jest jeszcze chrupiąca, a mięso puści sok przy nakłuciu widelcem. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami albo lekką sałatką podaną obok na talerzu.