Chrupiące udka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej

Jakub SýkoraSmażoneKuchnia czeska x se líbilo

Skórka kurczy się we frytkownicy w kruchą warstwę, a mięso przy kości zostaje soczyste i miękkie. Udka z kurczaka pokrywa prosta pasta z oliwy z oliwek, słodkiej i wędzonej papryki, czosnku oraz łyżki miodu, która na gorącym powietrzu karmelizuje się w błyszczącą skórkę. Frytkownica radzi sobie z nimi w dwadzieścia pięć minut i bez kropli przypalonego oleju w kuchni. Podawaj je prosto z kosza, dopóki skórka trzeszczy, na przykład z pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatką.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie i marynowanie

1
Udka z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym do sucha. Sucha skórka lepiej się ściąga we frytkownicy i karmelizuje się na złotą, chrupiącą warstwę.
TIP:
Dokładnie wysusz drób papierowymi ręcznikami zarówno z zewnątrz, jak i od wewnątrz. Wilgość uniemożliwia złotemu opiekaniu i chrupkości skórki, dlatego wysusz tuż przed pieczeniem.
2
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, obie papryki, przeciśnięty czosnek, musztardę, miód i tymianek. Rozetrzyj wszystko na gładką, błyszczącą pastę. Dopraw ją solą i pieprzem do smaku.
3
Wetrzyj marynatę dokładnie w mięso ze wszystkich stron. Wsuń palce także pod skórkę, aby przyprawy dostały się wprost na mięso, a udka nabrały koloru i smaku. Zostaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Pieczenie we frytkownicy

4
Frytkownicę beztłuszczową rozgrzej do 190 °C. Mięso włóż do kosza skórką do góry tak, aby poszczególne kawałki się nie stykały, a gorące powietrze opływało je dookoła. Piecz 15 minut.
5
Obróć je szczypcami i dopiekaj kolejne 8 do 10 minut. Są gotowe, gdy skórka zezłoci się na chrupko, a sok przy kości wypływa przejrzysty.
6
Gotowe mięso odstaw na 3 minuty, aby sok się rozłożył. Podawaj je gorące prosto z frytkownicy, dopóki skórka jeszcze trzeszczy.