Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C i osusz udka z kurczaka, aby lepiej się przyrumieniły podczas pieczenia, a skórka pozostała złocista.
TIP:
Przed pieczeniem osusz mięso papierowym ręcznikiem. Sucha powierzchnia lepiej się przyrumienia, szybciej nabiera koloru, a w przypadku kurczaka lub kaczki pomaga uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Wilgoć natomiast spowalnia pieczenie i sprawia, że mięso bardziej się dusi, niż przypieka.
2
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, tymianek, posiekany rozmaryn, drobno startą skórkę z cytryny i sok z połowy cytryny.
3
Dokładnie natrzyj udka przygotowaną mieszanką, dopraw solą i pieprzem i odstaw na chwilę, a w tym czasie pokrój bataty, marchewkę i cebulę na większe, równe kawałki.
4
Rozłóż warzywa w naczyniu do zapiekania, lekko dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj z odrobiną soku i przypraw, które zostały w misce po marynacie.

Pieczenie

5
Ułóż udka z kurczaka na warzywach skórą do góry i piecz około 40 do 45 minut, aż mięso będzie miękkie, a wypływający po nakłuciu sok stanie się klarowny.
TIP:
Kurczak jest prawidłowo upieczony, gdy po nakłuciu w najgrubszej części wypływa klarowny sok, a mięso łatwo odchodzi od kości. Najpewniejszy jest termometr: w udzie należy zmierzyć co najmniej 75 °C, nie dotykając kości.
6
W połowie pieczenia ostrożnie przemieszaj warzywa, aby równomiernie się przyrumieniły, ale nie obracaj udek, żeby skórka pozostała dobrze wypieczona.
7
Jeśli kurczak zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj naczynie folią aluminiową, a przez ostatnie dziesięć minut piecz bez przykrycia, aby skórka była jeszcze bardziej chrupiąca.

Puree z kalafiora

8
Podziel kalafior na mniejsze różyczki, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj około 12 minut, aż będzie całkowicie miękki.
9
Na oliwie z oliwek krótko podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek przez około 1 minutę, aż się zeszkli i nie będzie zbyt ostry w smaku w puree.
10
Ugotowany kalafior dobrze odcedź, pozostaw na chwilę, by odparował nadmiar wilgoci, a następnie zmiksuj go z mlekiem kokosowym i podsmażonym czosnkiem na gładkie puree.
TIP:
Po ugotowaniu dobrze odsącz warzywa i krótko odparuj nadmiar wilgoci. Płyn dolewaj stopniowo podczas miksowania, aby puree nie stało się zbyt rzadkie. Najdelikatniejsze będzie z jeszcze ciepłych warzyw, dopraw je dopiero na końcu.
11
Dopraw puree solą i pieprzem, a w razie potrzeby jeszcze krótko je podgrzej, aby miało delikatną, ciepłą i puszystą konsystencję.

Podawanie

12
Rozłóż puree z kalafiora na talerzach, dodaj porcję pieczonych warzyw, a na wierzchu ułóż udko z kurczaka z odrobiną sosu z pieczenia.
13
Przed podaniem skrop mięso kilkoma kroplami soku z drugiej połowy cytryny, który podkreśli smak pieczonego kurczaka i słodycz batatów.

Więcej wskazówek:

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gładsze puree, przetrzyj zmiksowany kalafior przez sito i dopiero potem krótko je ponownie podgrzej.

Resztki upieczonego kurczaka i warzyw świetnie nadają się do lunchboxa na kolejny dzień, tylko puree podgrzewaj powoli, aby mleko kokosowe się nie rozwarstwiło.

Przepisy clean eating Przepisy dla całej rodziny Przepisy do godziny Proste przepisy Syte i pożywne przepisy