Przepisy
Puree grochowe z podsmażaną cebulką

Puree grochowe z podsmażaną cebulką

Jakub SýkoraGarnekKuchnia czeska x se líbilo

Puree grochowe powstanie z żółtego łuskanego grochu, który ugotujesz do miękkości i rozgnieciesz na gęstą masę. Miękki groch posolisz, popieprzysz i doprawisz majerankiem roztartym w palcach dla pełnego aromatu. Na smalcu podsmażysz drobno pokrojoną cebulkę na złoto, dodasz czosnek i połowę wmieszasz do środka. Podajesz ciepłe z resztą chrupiącej cebulki na wierzchu, wędzonką, kiełbasą lub jajkiem sadzonym.

Příprava: 10min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie i gotowanie grochu

1
Puree grochowe powstaje z suszonego żółtego łuskanego strączka. Najpierw go przebierz, dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą i odsącz na sitku.
2
Przesyp go do garnka o grubym dnie, zalej zimną wodą tak, aby był cały zanurzony, dodaj liść laurowy i zagotuj. Powstającą szarą pianę zbieraj na bieżąco z powierzchni.
3
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 35 do 40 minut, aż strączek całkiem zmięknie, a większość wody wsiąknie. Od czasu do czasu zamieszaj przy dnie, żeby nic się nie przypaliło, i w razie potrzeby dolewaj wodę.
4
Wyjmij liść laurowy. Miękki strączek rozgnieć widelcem lub tłuczkiem na gęstą, gładką masę, posól i popieprz. Suszony majeranek rozetrzyj w palcach, aby uwolnił aromat, i wmieszaj do środka.

Podsmażona cebulka i doprawienie

5
W tym czasie cebulę pokrój drobno i na rozgrzanym smalcu smaż ją na patelni 8 do 10 minut na złoto, aż ładnie się skarmelizuje. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek i krótko, około minuty, podsmaż.
6
Połowę podsmażonej cebulki wmieszaj do środka dla smaku, resztę zostaw na wierzchu jako chrupiącą ozdobę. Gotowy dodatek na koniec dopraw solą i podawaj ciepły, najlepiej z wędzonką, kiełbasą lub jajkiem sadzonym.